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al tempo aggiuntivo necessario affinché
un taglio di carne poco tenero (come
stinco, spalla, pancia o punta di petto)
risulti morbido. Il tempo varia a seconda
del tipo di carne selezionata.
La schermata di riepilogo mostrerà
la temperatura e il tempo consigliati
in base ai parametri immessi.
NOTA
Un avviso indicherà se l'alimento non
raggiunge il livello raccomandato di
pastorizzazione nel tempo calcolato.
L'opzione "Cottura veloce" consente di
ridurre i tempi di cottura aumentando la
temperatura dell'acqua di + 2 °C (+ 4 °F).
Se l'alimento deve essere immediatamente
raffreddato per essere conservato al termine
del processo di cottura, selezionare l'opzione
"Ice Bath" ("Bagno di ghiaccio") nella pagina
di riepilogo. Il tempo necessario affinché
l'alimento torni a 5 °C (41 °F) verrà calcolato
e visualizzato al termine della cottura.
REGISTRAZIONE DATI
(disponibile solo per il modello GSV750)
Il modello GSV750 crea un registro di cottura
a disposizione dell'HACCP , utilizzando la
lettura della temperatura dalla sonda. I registri
di cottura possono quindi essere trasformati
in un PDF conforme ai requisiti HACCP .
10
1. Per abilitare la registrazione dei dati,
attivare il pulsante "Registrazione
dati" nelle impostazioni del circolatore
a immersione.
2. Collegare la sonda e inserirla correttamente
nel sacchetto per gli alimenti utilizzando
del nastro in schiuma ad alta densità.
Per ulteriori informazioni sull'utilizzo della
sonda, consultare la sezione Guida.
3. Avviare la cottura che si desidera
registrare.
4. Premere il pulsante "Data Log" (Registro
dati) e compilare le informazioni che si
desidera associare al registro di cottura.
5. L'apparecchio registrerà una lettura della
sonda ogni 10 minuti.
6. Al termine, premere nuovamente
il pulsante "Data Log" e selezionare
"Stop log" (Interrompi registro).
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