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Passata di Pomodori (coulis de tomates)
Préparation : 10 min • Cuisson : 30 min
Pour
litre de coulis
1
/
2
(après réduction)
1 kg de tomates mûres
2 c.s. d'huile d'olive
2 c.c. de sucre
2 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
frais
sel, poivre
Confiture de fraises
Préparation : 10 min • Cuisson 15 min
Pour 6 à 8 pots
1,5 kg de fraises
1,6 kg de sucre
40 g de gélifiant à confiture
1 noix de beurre
PRINTEMPS
26
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
Dans une large poêle, versez l'huile d'olive, et faites
revenir rapidement les gousses d'ail écrasées avec le
sel, le poivre et le sucre. Ajoutez alors les tomates et
laissez réduire à feu doux environ 30 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Passez ensuite le coulis au Smoothie
Les italiens préparent ce coulis en grande quantité à
la saison des tomates. il est ensuite congelé ou mis
en bocaux pour en avoir toute l'année.
Une autre version est de préparer d'abord le coulis
avec les tomates fraîches dans le Smoothie
de le faire cuire ensuite avec les autres ingrédients.
Lavez et équeutez les fraises. Passez-les au
m
Smoothie
ix, et pesez 1,4 kg. Versez le coulis
dans une casserole et faites chauffer.
Dans un bol, mélangez le gélifiant avec 2 cuillères
à soupe de sucre. Saupoudrez-en le coulis en
remuant délicatement avec une cuillère en bois.
Portez à ébullition pour 3 minutes sans cesser de
remuer. Ajoutez le sucre et le beurre, ramenez
à ébullition pendant 3 minutes en mélangeant
continuellement. Dès la fin de la cuisson, remplissez
à ras bord vos pots de confiture.
Remarque : vous trouverez facilement le gélifiant à
confiture (à base de pectine de pomme), au rayon
sucre de votre magasin d'alimentation.
m
ix.
m
ix et
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