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KUCHEN/
KLEINGEBÄCK/
BROT
Biskuitrolle
Roggenbrot:
Mandelkuchen mit
Butter / Zuckerku‐
chen
Windbeutel / Eclairs 190–210
Hefezopf / Hefe‐
kranz
Obstkuchen (aus
Hefeteig/Rührteig‐
mischung), verwen‐
den Sie ein tiefes
Kuchenblech
Hefekuchen mit
empfindlichen Belä‐
gen (z. B. Quark,
Rahm, Pudding)
Christstollen
Nutzen Sie die dritte Einschubebene.
PLÄTZCHEN
Mürbeteig-Plätzchen
Brötchen, Heizen Sie
den leeren Backofen
vor
Rührteigplätzchen
Blätterteigkleingebäck,
Heizen Sie den leeren
Backofen vor
Hefeplätzchen
Meringues
Eiweissgebäck / Me‐
ringuen
(° C)
180–200
zuerst: 230
dann: 160–180
190–210
170–190
170
160–180
160–180
Heissluft
Heissluft
Heissluft
Heissluft
Heissluft
Heissluft
Heissluft
(min)
10–20
20
30–60
20–30
20–35
30–40
35–55
40–80
50–70
(° C)
150–160
160
150–160
170–180
150–160
100–120
80–100
3
1
3
3
3
3
3
2
(min)
10–20
10–25
15–20
20–30
20–40
30–50
120–150