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LACHS MIT KRÄUTERPANADE
ZUTATEN (Portionen: 4)
•
4 frische Lachsfilets ohne
Haut und Gräten
•
1 Ei
•
1 EL Zitronensaft
•
25 g Semmelmehl
•
2 EL getrocknete Petersilie
•
1 EL getrockneter Estragon
•
1 TL gehackter frischer Dill
MANDELTORTE MIT APFELSAHNE
ZUTATEN (Portionen: 12)
•
Für den Teig:
•
100 g weiße Schokolade
•
180 g Butter
•
150 g Zucker
•
4 Eier
•
2 EL Kirschwasser
•
250 g gemahlene
geschälte Mandeln
•
1 EL Mehl
•
1 TL Backpulver
•
1 Prise Salz
•
Salz
•
Pfeffer
•
abgeriebene Schale von 1
Zitrone
•
20 g Butter
•
Fett für die Form
•
Für die Füllung und die
Garnitur:
•
3 EL Eierlikör
•
6 Blatt weiße Gelatine
•
1 TL abgeriebene
Zitronenschale
•
500 g Apfelkompott
•
400 g Schlagsahne
•
4 EL Zucker
•
Haselnusskrokant
ZUBEREITUNG
1.
Ofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Alufolie auslegen und
leicht einölen. Die Lachsfilets darauf legen.
2.
In einer Schüssel das Ei mit Zitronensaft verschlagen. In einer
zweiten Schüssl Semmelmehl, Kräuter, Salz und Pfeffer mischen.
3.
Den Lachs mit etwas von der Eimischung bepinseln, mit
Zitronenschale bestreuen und dann die Panade darauf verteilen.
Mit Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Ofen 10
Minuten backen (wenn die Filets dicker sind, dauert es etwas
länger).
ZUBEREITUNG
1.
Die Form ausfetten, den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas
Stufe 3-4) vorheizen.
2.
Die Schokolade schmelzen, abkühlen lassen. Aus Butter, Zucker,
Eiern, Kirschwasser, Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz einen
Rührteig zubereiten, dann die abgekühlte geschmolzene
Schokolade zufügen. Den Teig in die Form geben, 30-35 Minuten
backen, auskühlen lassen.
3.
Den Tortenboden quer halbieren. Den unteren Boden mit
Eierlikör bestreichen und anschließend einen Tortenring
herumlegen.
4.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und tropfnass in einem
kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Mit der Zitronenschale
unter das Apfelkompott mischen und das Kompott bis zum
Gelieren kühlen.
5.
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Die Hälfte unter das
Kompott mischen und die Masse auf dem Tortenboden verteilen.
Den zweiten Boden darauf legen und andrücken. Die Torte kühl
stellen, bis die Apfelsahne vollständig geliert ist. Die Mandeltorte
mit der restlichen Sahne bestreichen und mit Krokant bestreuen.
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