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NÜTZLICHE EMPFEHLUNGEN
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STEHZEIT
Um das Garen oder das Auftauen zu vervollständigen, und um die Temperatur
gleichmäßig in der Speise zu verteilen, nach der Garzeit noch eine Stehzeit mit
einberechnen.
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Im Garraum werden die Speisen weiter gegart auch nachdem die Mikrowellenenergie
ausgeschaltet worden ist; die Speise gart nicht mehr durch die Mikrowellen sondern
durch ihre eigene Wärme weiter.
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Die Stehzeit hängt von der Größe und der Festigkeit der Speise ab. Bei einer sehr festen Speise, kann die
Stehzeit auch 10 Minuten betragen; erst dann ist die Garzeit beendet.
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ANORDNUNG DER SPEISEN
Die besten Ergebnisse erhält man, wenn die Speisen gleichmäßig auf dem Teller angeordnet werden. Beim
Garen mit Mikrowellen können die Speisen unterschiedlich angeordnet werden.
Mehrere Stücke desselben Gerichts (Kartoffeln, Süßkartoffeln usw.): kranzartig
anordnen, um sie gleichmäßig zu garen.
Speisen unterschiedlicher Größe und Form (Hähnchen in Stücken): die kleineren
und dünneren Stücke in die Mitte des Tellers legen, wo sie zuletzt garen.
Speisen mit unregelmäßiger Form (Fisch); den Fisch mit dem
Schwanz zur Mitte in den Teller legen. Die Haut einschneiden, damit
sie nicht zerreißt.
Den Schwanz mit Alufolie abdecken, damit er nicht übergart wird.
Steaks und Fleischschnitte werden übereinander oder überkreuzt gelegt.
Dickere Fleischschnitte oder Wurst muß nebeneinander gelegt werden.
Brühe oder Soße getrennt erwärmen. Dazu einen hohen und engen Behälter statt
einen flachen und niedrigen bevorzugen. Den Behälter nur zu 2/3 füllen.
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WELCHE ZUBEHÖRE UND BEHÄLTER SOLLTE MAN VERWENDEN
Die Behälter die zum Garen dienen, müssen von den Mikrowellen durchdrungen werden können. Normalerweise
sind Papier-, Kunststoff-, Glas-, Keramik und Porzellanbehälter angebracht.
*
Porzellan- und Keramikbehälter sind für den Gebrauch im Mikrowellengerät ideal.
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Glasbehälter sind geeignet. Farbiges oder mit Metall verziertes Glas darf nicht im Mikrowellengerät verwendet
werden, weil z.B. Goldverzierungen beschädigt werden können.
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Kristallbehälter können platzen; deshalb sollten sie nicht verwendet werden.
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Kunststoff- und Papierbehälter müssen für über 120°C temperaturbeständig sein.
Bemerkung: einige Melaninbehälter können durch das Erwärmen beschädigt werden.
*
Metallbehälter wie Töpfe dürfen nicht im Mikrowellengerät verwendet werden. Die Mikrowellen können nicht
durch das Metall dringen, werden reflektiert und erzeugen Funken.
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