Silvercrest SFG 1900 A1 Bedienungsanleitung Seite 11

Koja su pogodna ulja i masti?
Postoji širok spektar masti. Ali nisu sve masti
i ulja pogodna za prženje.
• Za ovu fritezu preporučujemo upotrebu
tečnog ulja za prženje. Ako želite da
koristite čvrstu mast za prženje, prvo je
polako rastopite u posudi na niskoj
temperaturi, a zatim je sipajte u fritezu.
Time ćete sprečiti pregrevanje uređaja i
prskanje masti.
• Masti ili ulja moraju podnositi visoke
temperature tokom prženja. Vodite
računa o tome da se mast/ulje može
zagrejati do temperature od najmanje
200 °C.
• Masti mogu imati samo malu količinu
vode. Voda tokom zagrevanja
isparava, a masnoća prska.
• Ulja koja su bogata polinezasićenim
masnim kiselinama veoma su zdrava za
upotrebu u salatama, ali nisu pogodna
za prženje jer nemaju potrebnu
toplotnu stabilnost.
• Maslac, margarin i maslinovo ulje nisu
pogodni.
• Dobro pogodna su, na primer, ulje od
uljane repice i suncokretovo ulje.
• Nikada ne mešajte različite vrste masti
ili ulja!
Skladištenje upotrebljene masti
• Zaprljanim mastima se prženjem
skraćuje rok trajanja. Zbog toga sipajte
masnoću kroz cediljku obloženu
kuhinjskim ubrusom da biste uklonili
grubu prljavštinu nakon svakog
postupka prženja.
• Svetlo i kiseonik oštećuju mast. Zato je
treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi
na tamnom, hladnom i suvom mestu.
• U dobrim uslovima se mast može čuvati
nekoliko nedelja.
Tabela za način prženja
Namirnica
Povrće
Pečurke
Pileći karabatak
Kolutovi crnog luka
Pomfrit (sveži)
Pomfrit (zamrznut)
Riblji file (zamrznut) 190 °C
Chicken Nuggets
(zamrznut)
Evo kako da pročistite
neprijatan ukus iz ulja/masti
Neke namirnice, npr. riba, gube tečnosti
tokom prženja. Ona dospeva u ulje/mast i
menja miris i ukus. Ovaj ukus se zatim
prenosi na sledeću hranu koja se prži u
ovom ulju/masnoći.
Jednostavnim trikom možete da umanjite ili
čak uklonite neprijatan ukus.
1. Zagrejte ulje/mast na oko 150 °C.
2. U korpu za prženje stavite 2 tanke
kriške hleba ili malo peršuna.
3. Stavite korpu za prženje 3 u fritezu i
zatvorite poklopac 1.
4. Sačekajte dok ulje/mast ne prestane da
penuša, a zatim izvadite korpu za
prženje. Ulje/mast bi sada trebalo da
ima svoj sopstveni ukus.
Vreme
Temp.
(pribl.
(pribl.)
minuti)
130 °C 5 - 8
150 °C 5 - 7
170 °C 14 - 16
170 °C 3 - 4
170 °C 11 - 16
prema podacima
proizvođača
5 - 7
190 °C 4 - 5
RS 9