Grilltechniken; Spiess Mit Konvektionswärme; Das Ausgleichgewich - Broil King Smoke Bedienungsanleitung

GRILLTECHNIKEN

SPIESS MIT KONVEKTIONSWÄRME
Diese Garmethode eignet sich ideal zum Garen großer
Fleischstücke wie Braten oder Geflügel. Das Grillgut wird durch die
heiße Luft gegart, welche um das Grillgut zirkuliert.
1. Die Rotisserie bietet Platz für bis zu 7 kg Fleisch mit dem
begrenzenden Faktor des Rotationsspiels. Für beste Ergebnisse
sollte das Fleisch auf der Mitte des Spießes zentriert sein, um
einen Ungleichgewicht zu vermeiden.
2. Befestigen Sie das Fleisch sicher am Spieß, bevor Sie es auf
dem Grill platzieren. Bei Geflügel die Flügel und Beine fest und
dicht am Grillgut zusammenbinden.
1.Rotisserie Spießstange
3.Rotisserie Distanzstück
5.Rotisserie Laufbuchse
7.Rotisserie Motor

DAS AUSGLEICHGEWICH

1. Lösen Sie die Stangenlaufbuchse, damit sich die das Spieß Set
frei drehen kann.
2. Setzen Sie die Drehspießstange in die dafür vorgesehenen
Halteschlitze. Lassen Sie die schwerste Seite des Fleisches nach
unten drehen.
3. Positionieren Sie das Rotisserie-Ausgleichsgewicht auf der
Oberseite der Stange, gegenüber der schwersten Seite des
Grillgutes.
4. Ziehen Sie die Stangenlaufbuchse an. Prüfen Sie regelmäßig, ob
sich das Fleisch während des Kochens glatt dreht. Passen Sie die
Rotisserie-Balance nach Bedarf an.
VORSICHT:
Verwenden Sie zum Einstellen des Ausgleichgewichts einen
hitzebeständigen Grilll-/Ofenhandschuh.
2.Spießforken
4.Ausgleichgewicht
6.Fixierung Forken
8.Motorhalterung
Nutzung des Drehspieß – Lammkeule
1. Lassen sie etwa 8mm Knochen am Ende einer Keule
herausstehen.
2. Lassen sie genügend Fleisch stehen, um daraus eine Lasche zu
formen.
3. Eine Spießgabel auf den Spieß schieben.
4. Falten sie die Lasche nach oben und führen sie den Spieß
hindurch und ebenso durch die ganze Keule.
5. Nehmen sie die zweite Spießgabel und befestigen sie sie am
anderen Ende der Keule. Prüfen sie, ob alles in der Balance ist.
Dann ziehen sie die Schrauben fest.
Nutzung des Drehspieß – Geflügel
1. Die Brust zeigt nach oben und dann ziehen sie die Haut über den
inneren Hohlraum des Geflügels.
2. Falten sie die Ränder der Haut nach unten und spießen sie sie
an der hinteren Seite auf.
3. Schlingen sie Bindegarn um den Braten und befestigen sie es.
4. Die Brust zeigt nach oben; die Flügel werden am Körper
befestigt.
5. Eine Spießgabel auf den Spieß schieben. Schieben sie ihn durch
die Haut am Hals und zwar parallel zum Rückenknochen, und
lassen sie ihn über dem Schwanz wieder austreten.
6. Nehmen sie die zweite Spießgabel und befestigen sie sie an
Brust und Schwanz. Prüfen sie, ob alles in der Balance ist. Dann
ziehen sie die Schrauben fest
7. Binden sie den Schwanz an der Spießgabel fest. Überkreuzen
sie mit dem Band die Schenkel und binden sie alles am Schwanz
fest.
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