Zubereitung; Red Velvet Cupcakesfür Besondere Anlässe; Zutaten Für Den Teig; Zutaten Für Guss - Silvercrest SCCM 800 A1 Bedienungsanleitung

RP109841 Cupcake Maker LB2 Seite 39 Dienstag, 17. Februar 2015 4:00 16
• ¼ TL Salz
• 75 g Kakaopulver
• 130 ml Milch, evtl. mehr
• 1 TL Vanilleextrakt, oder Vanillepaste

Zubereitung:

1. Mehl und Kakao in eine Schüssel sie-
ben, Backpulver, Natron und Salz hinein
sieben und alles gut vermischen.
2. Butter, Zucker und Vanille zu einer locke-
ren Masse verrühren.
3. Eier einzeln unterrühren.
4. Mehl-Mischung und etwa 130 ml Milch
abwechselnd unterrühren und alles zu
einem gleichmäßigen Teig verrühren.
5. Wenn der Teig zu trocken ist, schluck-
weise Milch unterrühren, bis er zäh-
flüssig wird.
6. Den Teig in die Backmulden 6 füllen,
maximal bis zum Rand.
7. 15 - 20 Minuten lang backen.
8. Danach auf einem Kuchengitter gut aus-
kühlen lassen.
8.4 Red Velvet Cupcakes –
für besondere Anlässe
Zutaten für den Teig:
• 3 große Eiweiß, 90 g
• 30 ml Lebensmittelfarbe, rot
• 1 ½ TL Vanilleextrakt
• 200 g Mehl
• 200 g Zucker, feinster
• 3 TL Backpulver
• 2 TL Kakaopulver
• ½ TL Salz
• 60 g Rapsöl oder Distelöl,
Zimmertemperatur
• 55 g Butter, Zimmertemperatur
• 120 g Buttermilch, Zimmertemperatur
Zutaten für Guss:
• 200 g Schokolade, weiß, gehackt
• 270 g Frischkäse (Cream Cheese),
Zimmertemperatur
• 70 g Butter, Zimmertemperatur
• 1/8 TL Bittermandelöl
Zubereitung des Teiges:
1. In einem Gefäß die Eiweiße, die rote
Lebensmittelfarbe und
leicht verrühren.
2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpul-
ver, Kakao und Salz gut vermischen.
3. In einer Rührschüssel das Öl und die But-
ter bei mittlerer
1 Minute rühren.
4. Die Mehlmischung und die Buttermilch
zugeben und bei kleiner Geschwindig-
keit rühren bis alles durchfeuchtet ist.
5. Dann 1,5 Minuten auf mittlerer Stufe
weiterrühren.
6. Die Hälfte der Eimischung erst langsam,
dann auf mittlerer Stufe 30 Sekunden
unterrühren.
7. Mit der zweiten
verfahren.
Zubereitung des Gusses
(Cream Cheese Frosting):
1. Die weiße Schokolade in einem kleinen
Gefäß in der Mikrowelle zum Schmel-
zen bringen, dabei alle 15 Sekunden
mit einem Silikonspatel umrühren.
2. Die geschmolzene Schokolade solange
abkühlen lassen, bis sie nicht mehr
warm, aber noch flüssig ist.
3. Die Butter und den Cream Cheese glatt
rühren.
4. Die abgekühlte und flüssige weiße Scho-
kolade einrühren, bis eine homogene
Masse ensteht.
Vanilleextrakt
Geschwindigkeit
Hälfte genauso
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