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Speise
Roastbeef oder
Filet: medium
Roastbeef oder
Filet: durch
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Speise
Schulter, Na‐
cken, Schin‐
kenstück
Kotelett, Ripp‐
chen
Hackbraten
Schweinshaxe
(vorgekocht)
Kalbfleisch
Speise
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Lamm
Speise
Lammkeule,
Lammbraten/-
gigot
Lammrücken
Wild
Speise
Hasenrücken,
Hasenkeule
Reh-/Hirschrü‐
cken
Menge Temperatur
(°C)
je cm Dicke
220 - 230
je cm Dicke
200 - 220
Menge Temperatur
(°C)
1 - 1,5 kg 210 - 220
1 - 1,5 kg 180 - 190
750 g - 1 kg 170 - 190
750 g - 1 kg 200 - 220
Menge (kg) Temperatur
(°C)
1 210 - 220
200 - 220
1.5 - 2 200 - 220
Menge (kg) Temperatur
(°C)
1 - 1.5 210 - 220
1 - 1.5 210 - 220
Menge Temperatur
(°C)
bis zu 1 kg
220 - 240
1,5 - 2 kg 210 - 220
Dauer (Min.)
8 - 10
1)
10 - 12
1)
Dauer (Min.)
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Dauer (Min.)
90 - 120
150 - 180
Dauer (Min.)
90 - 120
40 - 60
Dauer (Min.)
30 - 40
1)
60 - 90
Einschubebe‐
ne
1
1
Einschubebe‐
ne
1
1
1
1
Einschubebe‐
ne
1
1
Einschubebe‐
ne
1
1
Einschubebe‐
ne
1
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