Применение Электрических Печей Для Пиццерий; Чистка В Конце Рабочего Дня; Длительный Период Бездействия Машины - FIMAR MINI Betriebs- Und Wartungsanleitung

Применение электрических печей для пиццерий
При первом использовании печи необходимо установить термостаты на 150° C при закрытых дверках
и оставить печь включенной приблизительно на один час; по истечению первого часа работы следует
выключить печь, повернув термостаты в исходное положение на 0°, и открыть дверки на 15 минут,
чтобы образовавшиеся за этот час запахи и пары вышли наружу.
Необходимо повторить только что описанную операцию второй раз с той лишь разницей, что
температура должна быть установлена приблизительно на 400 ° C.
По завершению вышеописанных действий печь готова к выполнению всех тех операций, для которых
она была предусмотрена.
Можно готовить пиццу прямо на огнеупорных плитах; в этом случае рекомендуется задать такую
температуру резистора свода, которая будет превышать температуру, заданную в нижней части, под
огнеупорными плитами. Если пицца готовится на протвине, температура резисторов свода должна
быть ниже, чем температура резистора, расположенного под огнеупорными жарочными плитами.
Чистка в конце рабочего дня
•
В конце рабочего дня вытащить вилку из розетки сети электропитания.
•
Произвести аккуратную чистку применяя нейтральные чистящие средства.
•
Почистить наружные части машины увлажненной губкой при полностью остывшей машине.
•
Не применять металлических мочалок или абразивных чистящих средств.
•
Во избежание опасности, возникающей при контакте с сильно нагретыми частями, доступ к зонам
регулировки температуры
предусмотренных операций по техобслуживанию.
•
Необходимо чистить смотровые окошки жарочных камер только при выключенной печи, т.к. в
результате резкого изменения температуры они могут разбиться.
•
Чистка огнеупорных плит должна выполняться в условиях разогретой печи, используя при этом
подходящие защитные перчатки и одежду; доведя температуру печи до 350° и отсоединив ее от
розетки сети электропитания, можно приступить к чистке печи, используя исключительно щетки с
растительной щетиной и длинной ручкой, понижая таким образом риск этой операции.
Длительный период бездействия машины
В случае длительного периода бездействия машины, отключить главный выключатель на стене,
произвести общую чистку машины и накрыть ее полотном для защиты от пыли.
ПРИМЕНЕНИЮ И ЧИСТКЕ
рекомендуется осуществлять
11
ИНФОРМАЦИЯ ПО
только после
3
проведения