Bartscher AT90-MDI Original Bedienungsanleitung Seite 19

Installation und Bedienung
Regeln für den Gar-/Backvorgang
Garvorgang im Heißluftofen mit Umluftbetrieb
Der Garvorgang im Heißluftofen erfolgt mit Hilfe der Zirkulation von Heißluft im
Inneren des Gerätes. Diese ermöglicht ein gleichmäßiges Garen/Backen aufgrund
der homogenen Temperaturverteilung.
Der Vorteil des Heißluftofens besteht darin, dass gleichzeitig unterschiedliche
Speisen gekocht/gebacken werden können (wenn die Gartemperatur der Speisen
die gleiche ist), ohne dass sich die unterschiedlichen Geschmäcker vermischen.
Veränderliche Parameter beim Garen/Backen
Temperatur
Eine exakte Temperatureinstellung garantiert ein korrektes Garen/Backen der
Speisen, sowohl an deren Außenseite als auch im Inneren.
Eine zu niedrige Temperatur z.B. bewirkt eher ein Austrocknen der Speisen als
deren Garen.
Eine zu hohe Temperatur hingegen kann zu einem Verbrennen der Speisen an
deren Außenseite führen, wobei deren Inneres jedoch noch roh bleibt (eine
Erscheinung, die manchmal vor allem bei Fleisch erwünscht ist).
DE
Zeit
Diese Variable hängt von der Menge der Speisen ab, welche zubereitet werden.
Je größer die Menge ist, desto länger sind auch die Gar-/Backzeiten und
umgekehrt.
Zu kurze Garzeiten im Vergleich zu den korrekten Garzeiten ermöglichen keine
vollständige Zubereitung der Speisen; zu lange Garzeiten im Vergleich zu den
korrekten Garzeiten führen zu einem Anbrennen der Speisenaußenseite.
Menge
Die Menge der Speisen beeinflusst die Garzeit. Eine größere Menge an Speisen
führt immer zu längeren Garzeiten und umgekehrt.
Garmethoden
Erste Gänge
Lasagne, Nudelauflauf, Cannelloni sind bei einer Temperatur, die zwischen 185 °C
und 190 °C liegt, zu garen. Um ein goldgelbes Anbraten zu bewirken, ist die
Temperatur am Ende des Garvorgangs auf 220 °C – 230 °C zu erhöhen.
Braten
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