Lagrange Sorbetière Gerätebeschreibung Seite 40

Per realizzare voi-stessi la pasta di pistacchio occorrono circa
di pasta di pistacchio:
125g di pistacchi sbucciati – 75g di mandorle sbucciate – 35g di
zucchero in polvere – 75g di olio di arachide o di mandorla.
Far tostare le mandorle e i pistacchi separatamente al forno (
a °C).
160
Lasciarli raffreddare e macinare finemente. Aggiungere lo
zucchero. Mescolare.
Aggiungere l'olio e mescolare fino ad ottenere un miscuglio
perfettamente omogeneo.
SORBETTO AL LAMPONE
Ingredienti: 1kg di lamponi – 1 limone – 200g di zucchero.
Grazie ad un macinaverdura dotato di una griglia fine, schiacciare i
lamponi per ottenere un purè fine e senza semi.
Aggiungere il suco di limone e lo zucchero.
Far cuocere la preparazione per alcuni minuti a fuoco lento per fare
sciogliere i grani di zucchero.
Lasciar raffreddare per almeno
mixare nella sorbettiera.
N.B.: Potete sostituire i lamponi con delle more!
300
minuti
15
minuti al refrigeratore prima di
30
g
Ingredienti: 5 pesche molte mature – 20cl di acqua – 90g di
zucchero – Succo di mezzo limone.
Far bollire una grande pentola di acqua poi cuocere le pesche intere
per minuti.
5
Sbucciare le pesche (la buccia partirà allora facilmente), snocciolarle poi
passare con il mixer.
A parte, fare uno sciroppo mettendo lo zucchero e l'acqua a fuoco
medio fino a fare sciogliere completamente lo zucchero.
Mescolare il purè di pesche, il succo di limone e lo sciroppo.
Lasciare raffreddare per almeno
mixare nella sorbettiera.
Ingredienti: 500g di ciliegie molto mature e zuccherate – 150g di
zucchero – 12cl di acqua – Succo di un quarto di limone – 2 cucchiai
di Kirsch (opzione).
Lavare, snocciolare e passare al mixer le ciliegie con il succo di
limone spremuto.
Grazie ad un macinaverdura dotato di una griglia fine, schiacciare le
ciliegie per ottenere un fine purè ed eliminare i pezzettini di buccia.
In una pentola, preparare lo sciroppo portando ad ebullizione l'acqua
e lo zucchero, poi lasciare raffreddare.
Mescolare le ciliegie tritate con lo sciroppo, mescolare molto bene.
Se le desiderate, aggiungere un po' di kirsch nella sorbettiera quando
il gelato avrà già preso.
N.B. Mettere un po' più di zucchero se le ciliegie non sono
molto zuccherate.
40
SORBETTO ALLA PESCA
30 minuti al refrigeratore prima di
SORBETTO ALLA CILIEGIA