Cibi Consigliati E Tempi Di Essiccazione - Klarstein Florida Jerky Handbuch

CIBI CONSIGLIATI E TEMPI DI ESSICCAZIONE

Tempi di essiccazione della carne (temperatura consigliata 63°C - 68°C)
Carne Preparazione
Jerky di Parti magre (spesse 2,5-3,5 cm)
manzo
Tempi di essiccazione della frutta (temperatura consigliata 57°C)
Frutta Preparazione
Albicocche Lavare, tagliare a metà o a listarelle
Bacche Fragole: pezzi di 1 cm; le altre
bacche: lasciare intere
Banane Sbucciare, affettare
Ciliegie Se necessario snocciolare a fine
essiccazione
Datteri Snocciolare e affettare
Fichi Affettare
Mele Sbucciare, eliminare il torsolo,
fare a fette o a rondelle
Mirtilli rossi Tagliuzzare o lasciare interi
Pere Sbucciare, e affettare
Pesche Tagliare a metà o in 4 parti.
Essiccare con la scorza verso
il basso. Snocciolare a fine
essiccazione
Pesche noce Tagliare a metà, essiccare con
la buccia rivolta verso il basso.
Rimuovere il nocciolo a fine
essiccazione
Verifica di Tempi (ore)
essiccazione
Facili da 6-15
masticare,
ma non
troppo
friabili
Verifica dell' Tempi
essiccazione
Tenere 12-38
Secche 8-26
Croccanti 8-38
Coriacee 8-34
Coriacei 6-26
Coriacei 6-26
Tenere 5-6
Teneri 6-26
Tenere 8-30
Tenere 10-34
Tenere 8-26
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