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Estofado de cordero con ajo
y limón
INGREDIENTES
4 raciones
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
• 1,4 kg de estofado de cordero (con hueso)
cortado en trozos de 50 mm
• Sal y pimienta fresca molida
• 3 dientes de ajo
• 6 cucharadas de zumo de limón recién
exprimido (90 ml)
• 6 cucharadas de caldo de pollo (90 ml)
PREPARACIÓN
Calentar aceite en una sartén, agregar la
cantidad de carne adecuada y dorar bien.
Sazonar con sal y pimienta y remover junto
con el ajo. Agregar el zumo de limón y el
caldo. Agregar el contenido de la sartén en
la olla a presión, tapar la olla y seleccionar
el modo y tiempo de cocción sugerido (ver
a continuación). Cuando la cocción termine,
liberar la presión de la olla abriendo la válvula
de presión y retirar la tapa. Servir con fideos u
otro tipo de pasta con queso rallado y verduras
verdes.
Tiempo estimado: 20 minutos
Categoría: ternera
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Asado de cerdo con hierbas
INGREDIENTES
4 raciones
• 700 g de lomo de cerdo deshuesado
• 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
• 3 patatas medianas peladas y cortadas en
cubos de 25 mm
• 1 diente de ajo pelado y ligeramente
machacado
• 1 cucharadita de tomillo (5 ml)
• 1 cucharadita de romero triturado (5 ml)
• 1/2 cucharadita de albahaca (2,5 ml)
• 1/2 cucharadita de mejorana (2,5 ml)
• 1/2 taza de caldo de pollo o agua (125 ml)
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Sazonar la carne de cerdo con sal y pimienta.
Calentar aceite en una sartén y dorar las
patatas a fuego fuerte hasta que estén
doradas. Retirar a una fuente y mantener
caliente. En la misma sartén, dorar la carne
de cerdo por completo. Colocar la carne de
cerdo en la olla a presión. Agregar el ajo
machacado y cocinar por un minuto. Sazonar
la carne de cerdo con las hierbas. Verter el
caldo sobre la carne. Tapar la olla y seleccionar
el modo y tiempo de cocción sugerido (ver
a continuación). Cuando la cocción termine,
liberar la presión de la olla abriendo la válvula
de presión y retirar la tapa. Agregar las patatas,
colocar la tapa y cocinar durante 5 minutos
más.
Tiempo estimado: 14 + 5 minutos
Categoría: cerdo
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