Culturi De Iaurt (Bacterii Lactice); Pregătirea Laptelui; Prepararea Iaurtului - Silvercrest SJB 18 A1 Bedienungsanleitung

Culturi de iaurt (bacterii lactice)

■ Culturile de iaurt vii sunt conţinute în iaurtul natural cumpărat, iaurtul de casă
sau pudra de iaurt .
■ Pudra de iaurt poate fi cumpărată din supermarketuri bine aprovizionate sau
din magazinele cu produse naturiste .
■ Când cumpăraţi iaurt, asiguraţi-vă că nu este pasteurizat, iar conţinutul de
grăsime indicat pe capacul iaurtului este identic cu cel al laptelui utilizat, în
caz contrar iaurtul nu se va solidifica și pe suprafaţă se va depune apă .
■ De asemenea, puteţi folosi iaurtul de casă pentru a pregăti alte porţii de
iaurt . Iaurtul preparat din acesta devine însă din ce în ce mai subţire . Dacă
devine prea subţire, folosiţi din nou culturi proaspete de iaurt .
Pregătirea laptelui
Dacă doriţi să utilizaţi lapte crud sau lapte proaspăt de la fermieri, mai întâi ar
trebui să îl încălziţi pentru a neutraliza alte bacterii prezente în lapte . Acestea
pot altera iaurtul:
1) Încălziţi laptele până cu puţin înaintea punctului de fierbere .
2) Luaţi laptele de pe foc înainte de a începe să fiarbă . Laptele nu trebuie să
fiarbă, deoarece altfel iaurtul își pierde aroma și nu se solidifică .
3) Lăsaţi laptele să se răcească la sub 45 °C înainte de a adăuga culturile de
iaurt .
INDICAŢIE
► Pentru a determina temperatura exactă aveţi nevoie de un termometru .
Dacă nu aveţi un termometru la îndemână, asiguraţi-vă că laptele este
puţin mai mult decât „călduţ" .

Prepararea iaurtului

Iaurtul poate fi preparat cu lapte rece sau încălzit . Culturile de iaurt se pot înmulţi
mai repede în laptele încălzit . Cu toate acestea, laptele nu trebuie să aibă o
temperatură mai mare de 45 °C, deoarece altfel culturile de iaurt sunt distruse .
Pregătiţi laptele crud sau laptele proaspăt de la fermieri conform descrierii din
capitolul „Pregătirea laptelui" .
1) Amestecaţi pudra de iaurt conform instrucţiunilor de pe ambalaj sau cca
5 linguriţe de iaurt cu culturi de iaurt vii și 1 litru de lapte . Pentru aceasta
folosiţi cel mai bine un mixer de mână .
2) Adăugaţi amestecul în paharele de iaurt curăţate 4 .
3) Închideţi paharele de iaurt 4 cu capacele aferente .
SJB 18 A1 │ 7 ■
RO