Kooktijden Vis; Kooktijden Vlees - Silvercrest SDG 800 B2 Bedienungsanleitung

RP42772-Dampfgarer LB3 Seite 97 Mittwoch, 9. Oktober 2013 10:58 10

8.2 Kooktijden vis

• Diepvriesvis kan zonder ontdooien
worden stoomgekookt. Zorg ervoor dat
de afzonderlijke stukken van elkaar
gescheiden zijn, zodat de stoom overal
kan komen. Bij dikkere stukken kan de
kooktijd enkele minuten langer zijn.
Vis Hoeveel-
heid
Visfilet 250 g
Visfilet 250 g
Zalmkotelet 400 g
Tonijnsteak 400 g
Mosselen 400 g
Garnalen 400 g
Kreeftstaarten 2 stuks
Oesters 6 stuks

8.3 Kooktijden vlees

• Kies uitsluitend mager, zacht vlees,
waarvan u het vet volledig verwijdert.
• De stukken vlees mogen niet te dik zijn.
Vlees dat voor grillen geschikt is, kan
ook goed worden gestoomd.
• Het vet dat zich nog in het vlees bevindt,
wordt bij het
gereduceerd.
Vlees Hoeveel-
heid
Rundvlees 250 g
Gehaktballe- 500 g
tjes
Varkensvlees 400 g of
4 stuks
Lam 4 stuks
SDG 800 B2
• Controleer
Kooktijd
10 - 15 min. - vers
15 - 20 min. - bevroren
10 - 15 min. - bevroren wordt de kooktijd ongeveer 5 min. langer
15 - 20 min. - bevroren wordt de kooktijd ongeveer 5 min. langer
10 - 15 min. - alleen verse en gesloten mosselen koken
- de mosselen zijn gaar wanneer de schelpen volledig
zijn geopend
10 - 15 min. - na de helft van de kooktijd omroeren/omkeren
20 - 25 min.
15 - 20 min. - alleen verse en gesloten oesters koken
- de oesters zijn gaar wanneer de schelpen volledig
zijn geopend
• Met name gevogelte moet volledig gaar
• Prik in worstjes gaatjes om openbarsten
• Voor rauwe worstjes is stoomkoken niet
stomen verder
Kooktijd
10 - 15 min. - in schijfjes, bijv. filetsteak, rosbief
22 - 24 min. - van rundvlees of gemengd gehakt
10-15 min. - in schijfjes, bijv. filet, lende
15 - 20 min. - schijfjes, bijv. kotelet, filet
de kooktijd.
stoomgekookte vis is van binnen nog
glazig. Te lang stoomgekookte vis kan
droog worden.
Opmerkingen
zijn gemaakt, om het gevaar voor
salmonellabesmetting te voorkomen.
te voorkomen.
geschikt. De worstjes moeten al gekookt
zijn (bijv. bockworst, Weense worst).
Opmerkingen
Te kort
97