Ennen Ensimmäistä Käyttökertaa - WMF Lono Gebrauchsanweisung

▪ Ohje: Kun irrotat vesisäiliön laitteesta käytön jälkeen, pumpusta valuu pieni määrä vettä laitteen
päälle. Tämä on normaalia. Irrota pistotulppa poistorasiasta ja tyhjennä peruslaite pesualtaan
yläpuolella.
▪ Älä käytä laitetta ja irrota pistotulppa heti pistorasiasta, jos:
⋅ laite tai virtajohto on vahingoittunut
⋅ on syytä epäillä laitteen vioittuneen putoamisen tms. jälkeen.
Näissä tapauksissa laite on toimitettava korjattavaksi.
▪ Jos laitetta käytetään käyttötarkoituksen vastaisesti tai väärin tai sille suoritetaan epäasianmukaisia
korjauksia, valmistaja ei vastaa mahdollisista vahingoista. Myöskään laitteen takuu ei kata tällaisia
tapauksia.
Sous Vide -kypsentimen käyttö
Sous Vide (ranskaa = tyhjiössä) tai tyhjiökypsennyksellä tarkoitetaan menetelmää, jossa lihaa, kalaa,
vihanneksia ja hedelmiä kypsennetään erityisissä muovisissa tyhjiöpusseissa suhteellisen alhaisissa,
alle 100 °C:n lämpötiloissa. Tyhjiöpakkauksen ja hitaan kypsennysprosessin ansiosta hapettuminen
vähenee ja kivennäisaineet, vitamiinit ja aromit säilyvät paremmin. Lisäksi mukaan pakatut mausteet
ja yrtit sekä suolat vaikuttavat voimakkaammin elintarvikkeen makuun ja elintarvikkeiden oma maku
säilyy paremmin. Liha jää myös mehukkaaksi. Suhteellisen alhaisten lämpötilojen vuoksi Sous Vide
-kypsennyksessä ei voi tapahtua Maillardin reaktiota, joten elintarvikkeisiin ei myöskään muodostu
ruskistettua pintaa. Pinta voidaan ruskistaa ennen Sous Vide -kypsennystä tai sen jälkeen nopealla
ruskistuksella kuumassa pannussa tai kaasupolttimella.
Sous Vide -menetelmässä elintarvike pastöroidaan 60–62 °C:n lämpötilassa, mikä pidentää sen
säilyvyyttä.
Ohje: Pastöroinnin jälkeen tyhjiöpusseihin pakatut elintarvikkeet on käytettävä välittömästi
tai ne on jäähdytettävä jäävedessä ja säilytettävä jääkaapissa alle 7 °C:n lämpötilassa tai
pakastettava -18 °C:n lämpötilassa.
Pastöroimattomien ruokien on saavutettava tavoitelämpötila ja ne on tarjoiltava 4 tunnin
sisällä. Älä tarjoile pastöroimattomia ruokia ihmisille, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä,
lapsille tai raskaana oleville naisille.
Haudutusastian käyttö
Haudutusastiassa (2) elintarvikkeita kypsennetään hellävaraisesti 3–12 tuntia alle 100 °C:n
lämpötilassa. Tällä vältetään ruokien pohjaanpalaminen. Tähän soveltuvat erityisesti ruuat, joissa on
paljon nestettä, kuten esim. padat, gulassi ja keitot, koska niillä lämmön siirtyminen vesihauteesta
haudutusastiaan on optimaalinen.
86
Ennen ensimmäistä käyttökertaa
Puhdistus
Puhdista kaikki osat (paitsi peruslaite (5)) ennen käyttöä perusteellisesti ja kuivaa ne. Noudata myös
tämän käyttöohjeen sisältämiä puhdistusohjeita.
Elintarvikkeiden tyhjiöpakkaaminen
Ennen kypsennystä elintarvikkeet on tyhjiöpakattava Sous Vide -yhteensopiviin pusseihin, jotka
suljetaan ilmatiiviisti. Varmista pussin sulkemisen yhteydessä, ettei sauman kohdalla ole mausteita
tms., koska silloin sauma ei ole ilmatiivis.
Kypsennysajat ja -lämpötilat
Kypsennysaika riippuu elintarvikkeen paksuudesta ja lämpötilasta. Pakastettujen tuotteiden
kypsennysaika on pitempi.
Ohje: Liitteessä annetut lämpötilat ja ajat ovat likimääräisiä arvoja tuoreille elintarvikkeille.
Niitä tulisi soveltaa oman maun mukaan, mutta niitä ei kuitenkaan saa alittaa.
Sous Vide -kypsennys
1. Aseta täytetty tyhjiöpussi liha- ja vihannestelineeseen (3). Irrotettava yläpidike estää tyhjiöpussin
nousemisen pussiin jääneen ilman tai kypsennyksen aikana syntyvien ilmakuplien vaikutuksesta.
Sisemmät metallitangot voidaan irrottaa suurempia annoksia varten.
Ohje: Varmista, että tyhjiöpussit eivät kosketa toisiaan, jotta elintarvike on joka puolelta
kosketuksissa veteen. Tämä varmistaa yhdenmukaisen lopputuloksen.
2. Aseta vesisäiliö (4) peruslaitteen (5) päälle.
Ohje: Laite ei toimi ilman vesisäiliötä.
3. Aseta täytetty liha- ja vihannesteline vesisäiliöön. Täytä sitten vesisäiliöön niin paljon puhdasta
vettä, että tyhjiöpussit ovat kokonaan veden peitossa. Huomioi
Vide" vesisäiliön takapuolella.
4. Kytke laite pistorasiaan. Laite on lepotilassa. Käynnistä laite painamalla virtapainiketta (7).
5. Aseta sitten haluttu lämpötila valitsimella (12) ja vahvista se valitsinta painamalla. Laitteen
oletusasetus on 60 °C. Lämpötilan säätöalue on 35–90 °C.
6. Esiasetettu kypsennysaika on 00:00 tuntia. Vahvista tämä asetus tai aseta oma kypsennysaika
valitsimella ja vahvista se valitsinta painamalla.
7. Käynnistä kuumennus painamalla käynnistys-/pysäytyspainiketta (8). Kuvake
että laite on käynnissä. Kun asetettu lämpötila on saavutettu, kuuluu äänimerkki ja laskuri alkaa
laskea tunteja ja minuutteja. Jos kypsennysaika on asetettu, laskuri alkaa laskea taaksepäin
asetetusta ajasta. Ajastimen enimmäisaika on 72 tuntia.
Ohje: Voit ohjelmoida valmiiksi kaksi lämpötila- ja kypsennysaika-asetusta. Paina Asetukset-
painiketta (9). Kuvake vilkkuu. Paina valitsinta. Aseta nyt ensimmäisen ohjelman lämpötila ja
kypsennysaika. Tallenna arvot ja käynnistä kuumennus painamalla käynnistys-/pysäytyspainiketta
(8).
Huomio: Älä alita kypsennysaikataulukossa annettuja lämpötiloja ja kypsennysaikoja.
8. Keskeytä kypsennys painamalla käynnistys-/pysäytyspainiketta (8). Kuvake
kypsennystä taas jatketaan.
9. Lopeta kypsennys ja aseta laite lepotilaan painamalla käynnistys-/pysäytyspainiketta (7).
Ohje: Kun irrotat vesisäiliön laitteesta käytön jälkeen, pumpusta valuu pieni määrä vettä laitteen
päälle. Tämä on normaalia. Irrota pistotulppa poistorasiasta ja tyhjennä peruslaite pesualtaan
yläpuolella.
MAX-merkintä "Sous
syttyy ilmaisten,
vilkkuu, kunnes
87