Lebensmittel Einfrieren; Lebensmittel Vorbereiten; Die Geeignete Verpackung; Das Portionieren - hanseatic HKGK18660VA2G Gebrauchsanleitung

Seite DE-18 Lebensmittel einfrieren / Tiefkühlkost lagern
Wenn der Platz im Gefrierbereich auf
oder unter einer der Glasablagen (20)
nicht ausreicht, können Sie die Glasabla-
gen (20) herausnehmen.

Lebensmittel einfrieren

Einfrieren heißt, frische, zimmerwarme Le-
bensmittel möglichst schnell – am besten
„schockartig" – bis in den Kern durchzufrie-
ren. Bei zu langsamem Kühlen „erfrieren" die
Lebensmittel, d. h. die Struktur wird zerstört.
Die Erhaltung von Konsistenz, Geschmack
und Nährwert erfordert eine gleichmäßige
Lagertemperatur von −18 °C.

Lebensmittel vorbereiten

• Frieren Sie nur qualitativ einwandfreie Le-
bensmittel ein.
• Frieren Sie frische und zubereitete Spei-
sen un ge sal zen und ungewürzt ein. Un-
gesalzen ein ge fro re ne Lebensmittel ha-
ben eine längere Halt bar keit.
• Lassen Sie zubereitete Lebensmittel ab-
kühlen, bevor Sie sie einfrieren. Das spart
nicht nur Energie, sondern ver mei det auch
übermäßige Reifbildung im Gefrierbereich.
• Kohlensäurehaltige Getränke eignen sich
nicht zum Einfrieren, da die Kohlensäure
beim Einfrieren entweicht.
Lebensmittel einfrieren / Tiefkühlkost lagern

Die geeignete Verpackung

Wichtig beim Tiefgefrieren ist die Verpackung.
Sie soll vor Oxidation, vor dem Eindringen von
Mikroben, vor der Übertragung von Geruchs-
und Geschmacksstoffen und Austrocknen
(20)
(Gefrierbrand) schützen.
• Verwenden Sie nur Verpackungsmaterial,
das widerstandsfähig, luft- und flüssig-
keitsundurchlässig, nicht zu steif und zu
beschriften ist. Es sollte als Gefrierverpa-
ckung ausgewiesen sein.
• Verwenden Sie zum Verschließen Plas-
tik-Clips, Gummiringe oder Klebebänder.

Das Portionieren

• Verwenden Sie möglichst flache Porti-
onen; diese frieren schneller bis in den
Kern durch.
• Streichen Sie die Luft aus dem Gefrier-
beutel heraus, denn sie begünstigt das
Austrocknen und nimmt Platz weg.
• Füllen Sie Flüssigkeitsbehälter max. zu ¾,
denn beim Frieren dehnt sich Flüssigkeit
aus.
• Lagern Sie keine Glas- oder Metallgefäße
mit Flüssigkeit wie Wasser, Limonade,
Bier etc. Wasser dehnt sich im gefrore-
nen Zustand aus und kann den Behälter
sprengen.
Frieren Sie nur hochprozentigen Alkohol
(ab vol. 40%) ein; achten Sie darauf, dass
er fest verschlossen ist.
• Kennzeichnen Sie das Gefriergut nach
Art, Menge, Einfrier- und Verfalldatum.
Benutzen Sie möglichst wischfeste Filz-
schreiber oder Klebeetiketten.