Instructions De Nettoyage Spéciales - HUPFER SPTW-2 Betriebsanleitung

Chapitre 7
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Tableau d'entretien
Mesures de nettoyage et d'entretien
Armoires chauffantes
Revêtement extérieur du Chariot de transport de repas
Roulettes
Câble de connexion dommages mécaniques et vétusté
Fiche secteur dommages mécaniques et vétusté
7.4 Instructions de nettoyage spéciales
La résistance à la corrosion des aciers inoxydables est due à la couche passive qui se forme à la surface au
contact avec l'oxygène. L'oxygène contenu dans l'air suffit à lui seul à la formation d'une couche passive, si
bien que les défauts causés par action mécanique d'eux-mêmes se réparent.
La couche passive se forme plus rapidement ou de nouveau lorsque l'acier entre en contact avec de l'eau
contenant de l'oxygène. La couche passive peut être endommagée ou détruite chimiquement par des pro-
duits réducteurs (consommant de l'oxygène) lorsque ceux-ci entrent en contact avec l'acier sous forme con-
centrée ou à des températures élevées.
De telles substances agressives sont p. ex. :
§
substances contenant du sel ou du soufre
§
chlorures (sels)
§
concentrés d'épices (p. ex. moutarde, essence de vinaigre, cubes d'épices, solutions de sel de cui-
sine).
D'autres dommages peuvent être causés par :
§
rouille erratique (p. ex. en provenance d'autres composants, outils ou de points de rouille)
§
particules der fer (p. ex. poussière de ponçage)
§
contact avec des métaux non ferreux (formation d'élément)
§
manque d'oxygène (p. ex. pas d'entrée d'air, eau pauvre en oxygène).
Principes généraux de travail pour le traitement des appareils en « acier inoxydable » :
§
Veillez à ce que les surfaces des appareils en acier inoxydable soient toujours propres et soumises
au contact avec l'air.
§
Utilisez des produits de nettoyage pour acier inoxydable disponibles dans le commerce. Pour le net-
toyage, ne pas utiliser de produits de nettoyage blanchissants et contenant du chlore.
§
Enlevez quotidiennement les couches de calcaire, de graisse, d'amidon et de protéines en procédant
à un nettoyage. La formation de corrosion est possible en dessous de ces couches due à un manque
de contact avec l'air.
§
Après chaque nettoyage, enlevez toute trace de produit de nettoyage en essuyant soigneusement.
Sécher ensuite soigneusement la surface.
§
Ne soumettez pas les pièces en acier inoxydable au contact avec des acides concentrés, des épices,
des sels, etc. plus longtemps que nécessaire. Les gaz acides qui se forment lors du nettoyage du
carrelage favorisent également la corrosion de « l'acier inoxydable ».
§
Évitez de rayer la surface de l'acier inoxydable, particulièrement par des métaux autres que l'acier
inoxydable.
Chariot de transport de repas
SPTW-2 | SPTW-3
Instructions de nettoyage spéciales
Action
nettoyer x
nettoyer x
graisser
contrôler
contrôler
Nettoyage et entretien
x
x
x
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