Bestron APFM700W Bedienungsanleitung Seite 49

SPROPOZYCJE PRZEPISÓW NA HOLENDERSKIE RACUSZKI POFFERTJES
Holenderskie racuszki, czyli tzw. poffertjes, piecze się
na specjalnej patelni do poffertjes. Jest to patelnia
z wgłębieniami o średnicy około 3 cm. Urządzenie
(naleśnikarka) Bestron Dutch Poffertjes Maker piecze
przepyszne holenderskie poffertjes, a przy tym idealnie
nadaje się do użytkowania w każdej kuchni!
Tradycyjne holenderskie racuszki poffertjes
Składniki
• 125 g mąki pszennej
• 125 g mąki gryczanej
(Można również użyć zwykłej mąki pszennej zamiast
gryczanej, ale traci się wtedy ten charakterystyczny smak
holenderskich racuszków poffertjes!)
• 1 jajko
• 250 ml mleka
• ok. 250 ml wody
• 15 g świeżych drożdży (lub 1 saszetka drożdży suszo-
nych)
• 50 g roztopionego masła
• sól (jeżeli używasz masła niesolonego)
Przygotowanie
Rozpuść drożdże w 3 łyżkach letniego mleka. Wymieszaj
mąkę pszenną z mąką gryczaną. Przygotuj gładkie ciasto
z mąki, drożdży, mleka i wody (ciasto nie powinno bez
trudu spływać z łyżki, ale nie może też być zbyt gęste;
w tym celu dodaj odpowiednią ilość wody). Wmieszaj do
ciasta sól, roztopione masło i ubite jajko. Ciasto powinno
być letnie. Umieść ciasto przykryte wilgotnym ręcznikiem
kuchennym w ciepłym miejscu (obok grzejnika, na słońcu
lub w piekarniku ustawionym na temperaturę 50°C) i
pozwól mu wyrosnąć przez co najmniej 30 minut.
Pieczenie
Podgrzej urządzenie Dutch Poffertjes Maker i posmaruj
wgłębienia małą ilością masła. Wlej szybko niewielką
ilość ciasta w każde wgłębienie. Najprościej będzie
użyć do tego butelki do wyciskania ciasta z odpowied-
nio dużym otworem, łyżki do sosu lub dzbanka. Kiedy
wierzch będzie już suchy, przewróć racuszki poffertjes
na drugą stronę, używając do tego widelca lub szpikulca
do szaszłyków. Holenderskie poffertjes należy piec po
obu stronach na brązowo-złoty kolor. Przełóż poffertjes
na talerz i powtórz czynności, aby upiec kolejne racuszki.
Holenderskie poffertjes spożywa się na gorąco, z plas-
terkiem masła i pokryte grubą warstwą cukru pudru (oraz
z dodatkiem kilku kropel likieru, dzięki czemu racuszki
poffertjes będą jeszcze smaczniejsze).
Holenderskie racuszki poffertjes z szynką i serem
Składniki
• 125 g mąki
• 125 g mąki gryczanej
(Można również użyć zwykłej mąki pszennej zamiast
gryczanej, ale traci się wtedy ten charakterystyczny smak
holenderskich racuszków poffertjes!)
• 1 jajko
• 250 ml mleka
• ok. 250 ml wody
• 15 g świeżych drożdży (lub 1 saszetka drożdży suszo-
nych)
• 50 g roztopionego masła
• sól (jeżeli używasz masła niesolonego)
• 100 g szynki
• 20 gałązek szczypiorku
• 100 g startego żółtego sera
Przygotowanie
Rozpuść drożdże w 3 łyżkach letniego mleka. Wymieszaj
mąkę pszenną z mąką gryczaną. Przygotuj gładkie ciasto
z mąki, drożdży, mleka i wody (ciasto nie powinno bez
trudu spływać z łyżki, ale nie może też być zbyt gęste;
w tym celu dodaj odpowiednią ilość wody). Wmieszaj do
ciasta sól, roztopione masło i ubite jajko. Ciasto powinno
być letnie. Umieść ciasto przykryte wilgotnym ręcznikiem
kuchennym w ciepłym miejscu (obok grzejnika, na słońcu
lub w piekarniku ustawionym na temperaturę 50°C) i
pozwól mu wyrosnąć przez co najmniej 30 minut. Bardzo
drobno posiekaj szynkę. Również drobno posiekaj
szczypiorek.
Pieczenie
Wlej ciasto do miski lub innego naczynia i wmieszaj
do niego szynkę, szczypiorek i połowę sera. Podgrzej
urządzenie Dutch Poffertjes Maker i posmaruj wgłębienia
małą ilością masła. Za pomocą łyżki do sosu wlej szybko
niewielką ilość ciasta w każde wgłębienie. Piecz poffer-
tjes do czasu, aż ich wierzch będzie prawie suchy. Kiedy
wierzch będzie już suchy, przewróć racuszki poffertjes
na drugą stronę, używając do tego widelca lub szpikulca
do szaszłyków. Holenderskie poffertjes należy piec po
obu stronach na brązowo-złoty kolor. Przełóż poffertjes
na talerz i powtórz czynności, aby upiec kolejne racuszki.
Posyp racuszki pozostałą częścią sera, a na wierzchu
umieść odrobinę masła.
Holenderskie racuszki poffertjes po neapolitańsku
Składniki
• 125 g mąki
• 125 g mąki gryczanej
(Można również użyć zwykłej mąki pszennej zamiast
gryczanej, ale traci się wtedy ten charakterystyczny smak
holenderskich racuszków poffertjes!)
• 1 jajko
• 250 ml mleka
• ok. 250 ml wody
• 15 g świeżych drożdży (lub 1 saszetka drożdży suszo-
nych)
• 50 g roztopionego masła
• sól (jeżeli używasz masła niesolonego)
• 100 g mortadeli
• 2 łyżki drobno posiekanej bazylii
• 1 łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie
Rozpuść drożdże w 3 łyżkach letniego mleka. Wymieszaj
mąkę pszenną z mąką gryczaną. Przygotuj gładkie ciasto
z mąki, drożdży, mleka i wody (ciasto nie powinno bez
trudu spływać z łyżki, ale nie może też być zbyt gęste;
w tym celu dodaj odpowiednią ilość wody). Wmieszaj do
ciasta sól, roztopione masło i ubite jajko. Ciasto powinno
być letnie. Umieść ciasto przykryte wilgotnym ręcznikiem
kuchennym w ciepłym miejscu (obok grzejnika, na słońcu
lub w piekarniku ustawionym na temperaturę 50°C) i po-
zwól mu wyrosnąć przez co najmniej 30 minut. Przygotuj
farsz: bardzo drobno posiekaj mortadelę i wymieszaj z
bazylią. Podsmaż krótko mortadelę na oliwie.
49
PL