Miele DGM 7340 Gebrauchs- Und Montageanweisung Seite 4

Inhalt
Wichtiges und Wissenswertes zum Dampfgaren............................................. 71
Das Besondere am Dampfgaren ........................................................................... 71
Gargeschirr............................................................................................................ 71
Glasschale............................................................................................................. 71
Einschubebene...................................................................................................... 72
Tiefkühlware .......................................................................................................... 72
Temperatur ............................................................................................................ 72
Garzeit ................................................................................................................... 72
Garen mit Flüssigkeiten......................................................................................... 72
Eigene Rezepte ..................................................................................................... 72
Dampfgaren ......................................................................................................... 73
Eco-Dampfgaren ................................................................................................... 73
Hinweise zu den Gartabellen................................................................................. 73
Gemüse ................................................................................................................. 74
Fisch ...................................................................................................................... 77
Fleisch ................................................................................................................... 80
Reis........................................................................................................................ 82
Getreide................................................................................................................. 83
Nudeln/Teigwaren.................................................................................................. 84
Klöße ..................................................................................................................... 85
Hülsenfrüchte, getrocknet ..................................................................................... 86
Hühnereier ............................................................................................................. 88
Obst....................................................................................................................... 89
Wurstwaren ........................................................................................................... 89
Krustentiere ........................................................................................................... 90
Muscheln ............................................................................................................... 91
Menügaren ............................................................................................................ 92
Sous-vide ............................................................................................................. 94
Weitere Anwendungen ...................................................................................... 102
Erhitzen mit Dampf.............................................................................................. 102
Auftauen mit Dampf ............................................................................................ 105
Blanchieren.......................................................................................................... 108
Einkochen............................................................................................................ 108
Geschirr entkeimen ............................................................................................ 111
Hefeteig gehen lassen ......................................................................................... 111
Feuchte Tücher erwärmen ................................................................................... 112
Gelatine schmelzen ............................................................................................. 112
Honig entkristallisieren ........................................................................................ 113
Schokolade schmelzen ....................................................................................... 113
Joghurt herstellen................................................................................................ 114
Speck auslassen ................................................................................................. 115
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