Inhaltsverzeichnis
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Recipienti adeguati
Recipienti ferromagnetici
Recipienti speciali per
induzione
Verificare i recipienti con
una calamita
Recipienti non adeguati
Caratteristiche della base
del recipiente
98
I recipienti ferromagnetici sono i soli idonei alla
cucina per induzione e possono essere di diversi
materiali:
acciaio smaltato
H
ferro fuso
H
vasellame speciale per induzione in acciaio
H
inossidabile.
Esiste inoltre un altro tipo di recipienti specifici per
induzione la cui base non è integralmente
ferromagnetica. Verificare il diametro onde evitare
problemi in termini di rilevamento del recipiente o di
risultati di cottura.
Per sapere se i recipienti sono o meno adeguati,
tentare di attrarli con una calamita.
Il fabbricante è solito indicare i recipienti adatti
all'induzione.
Non utilizzare in alcun caso recipienti di:
acciaio fine normale
H
vetro
H
terracotta
H
rame
H
alluminio
H
Le caratteristiche della base del recipiente possono
influire sull'omogeneità del risultato di cottura.
Recipienti realizzati in materiali che supportano la
diffusione del calore, quali recipienti "sandwich" in
acciaio inossidabile, ripartiscono il calore in modo
uniforme, consentendo un risparmio di tempo ed
energia.
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