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Tableau pour grillade ventilée
Remarque:
Tous les tableaux fournissent des valeurs indicatives qui peuvent varier selon la nature des
aliments.
Type de viande
Porc
Rôti avec couenne
Volaille
Demi poulet
env. 0,4 kg/
1 – 3 morceaux
Poulet entier
1 – 3 morceaux
Canard
Oie
50
Poids
Niveau
d'enfour-
nement
de la grille
2 kg
2
2
morceau
env. 1 kg/
2
morceau
2 – 2,5 kg
2
3 kg
2
le grande four
ˆ
Plage de
Durée des Conseils
température, grillades,
en °C
en min.
170 – 190
140 – 150 Pour les rôtis
190 – 210
040 – 050 Retournez la viande
190 – 210
060 – 070
160 – 170
090 – 110
150 – 160
130 – 160 Vous pouvez
particulièrement
gras, sélectionnez
la température la
plus basse. Entaillez
la couenne en
faisant des croix.
à mi-cuisson envi-
ron; badigeonnez
de beurre ou d'eau
salée.
également faire
griller des oies
farcies.
Retournez une fois.
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