Inhaltsverzeichnis
Werbung
Betriebsarten
Displayanzeige
100
100
80
170
60
160
30
180
0
180
38
50
120
100
60
10
Betriebsart
Feuchtestufe 100 %
Temperatur 30 - 230 °C
Feuchtestufe 80 %
Temperatur 30 - 230 °C
Feuchtestufe 60 %
Temperatur 30 - 230 °C
Feuchtestufe 30 %
Temperatur 30 - 230 °C
Feuchtestufe 0 %
Temperatur 30 - 230 °C
Gären
Temperatur 30 - 50 °C
Auftauen
Temperatur 40 - 60 °C
Regenerieren
Temperatur 60 - 140 °C
Reinigungsfunktion,
Trocknungsfunktion,
Entkalken
Anwendung
C
Dämpfen bei 100 °C - 120 °C: Fisch, Gemüse,
Beilagen. Die Speisen sind vollständig von
Dampf umgeben.
B
Dampfbacken bei 120 - 230 °C: Blätterteig, Brot,
Brötchen.
Kombibetrieb: Blätterteig, Fleisch, Geflügel.
Kombibetrieb: Hefegebäck, Brot.
Garen in Eigenfeuchte: Gebäck.
Niedertemperatur-Garen: Fleisch.
Bei dieser Einstellung wird kein Dampf erzeugt, doch
die Lüftungsklappe wird geschlossen. So bleibt die
aus dem Gargut entweichende Feuchte im Garraum
und verhindert das Austrocknen der Speise.
Heißluft: Kuchen, Plätzchen, Aufläufe.
Teig gehen lassen, die optimale Temperatur-
einstellung für Hefeteig ist 38 °C. Durch die
Feuchtigkeit wird die Wärme besonders gut
verteilt, die Oberfläche trocknet nicht aus.
Gleichmäßiges und schonendes Auftauen von
Gemüse, Fleisch, Fisch und Obst. Die Speisen
trocknen nicht aus und verformen sich nicht.
Gegartes wird schonend wiedererwärmt.
Durch die Feuchtigkeit trocknen die Speisen nicht
aus. Tellergerichte bei 120°C regenerieren,
Backwaren bei 140°C.
Die Reinigungsfunktion ermöglicht das Anlösen von
Verschmutzungen mit Dampf.
Werbung
Inhaltsverzeichnis
