Kenwood kMix Type HMX75 Bedienungsanleitungen Seite 79

Recept
těsto na bílé pečivo
10 ml / 2 lžičky sušeného droždí
(typ, který potřebuje rozmíchat
ve vodě)
5 ml / 1 lžička cukru
250 ml vlažné vody
450 g chlebové mouky
5 ml / 1 lžička soli
15 g sádla
1 Sušené droždí s cukrem a vodou
dejte do mísy a počkejte, než se
vytvoří pěna. Správná teplota
vody by měla být 43° C a lze jí
dosáhnout tak, že smícháte jednu
třetinu vařící vody se dvěma
třetinami studené vody.
2 Přidejte zbývající ingredience.
Zasuňte míchače do mixéru a pak
pomalou rychlostí ingredience
promíchejte, dokud se mouka do
směsi nezapracuje. Pak rychlost
zvyšte a hněťte asi 2–3 minuty,
dokud nebude těsto hladké a
pružné. Zakryjte fólií potřenou
olejem a nechte těsto na teplém
místě 45–60 minut kynout.
3 S použitím nejvyšší rychlosti těsto
30–45 sekund znovu prohněťte
tak, aby míchače zůstávaly v
těstě.
4 Z těsta vytvarujte bochník nebo
rohlíky a položte na vymaštěný
pečicí plech. Zakryjte fólií
potřenou olejem a nechte na
teplém místě, dokud se těsto
objemově nezdvojnásobí.
5 Pečte v předehřáté troubě na
230° C / stupeň plynové trouby 8
po dobu 20–25 minut (bochník)
nebo 10–15 minut (rohlíky).
Správně upečený bochník by měl
při poklepání zespodu znít dutě.
79