Kaiser EH Serie Gebrauchsanweisungen Seite 35

Pastry parameter
For thermocirculation.
Table 2
King of pastry / Gebäckart / Тип теста
Pastry in forms / Formgebäck/ Выпечка в формах
Meringue / Schaumgebäck / Безе
Sandcake / Sandkuchen / Песочная баба
Barmcake / Hefekuchen / Дрожжевая баба
Tart / Torte / Торт
Pastry on griddle
Barmcake / Hefekuchen / Дрожжевое тесто
Streuselcake / Streuselkuchen / Сладкий пирог с
крошкой
Fruit cake / Obstkuchen / Сладкий пирог с фруктами
Sponge cake / Biskuitkuchen / Бисквит
Braten und Schmoren von Fleisch
Es wird folgendes empfohlen:
•
Braten bzw. Schmoren von über 1 kg
Fleischstücken
Fleischstücke
vorzubereiten,
•
beim Braten von Fleisch auf dem Rost wird
empfohlen, auf der niedrigsten Ebene
(unter dem Rost mit Gericht) ein Blech mit
etwas Wasser zu stellen, während der
Zubereitung wird Wasser nachgefühlt,
•
zum Braten
temperaturbeständigen
werden.
Zubereitungsparameter für Braten und Schmoren
von Speisen bei
Beheizung sind in der Tabelle 3, und für
Thermozirkulation in der Tabelle 4 dargestellt.
DE
Gebäckparameter bei Nutzung
Gebäck auf dem Blech
im Backofen. Kleinere
sind auf Kochzonen
sollten Gefäße
Griffen benutzt
Nutzung konventioneller
der Heißluft.
Tabelle 2
Temperature °C
Temperatur °C
Температура °С
Жарение и тушение мяса
Рекомендуется следующее:
• жарение и тушение в духовке блюд
массой превышающей 1 кг. Меньшие
порции следует подготовить на варочной
поверхности,
• в случае жарения мяса на решетке,
рекомендуется
низком уровне (под решеткой с блюдом)
противня,
количество воды, которую пополняют во
время жаренья,
• для
mit
емкости
ручками,
Примерные параметры условий жаренья и
тушения
конвенционального нагрева приведены в
таблице 3,
термоциркуляции в таблице 4
RU
Параметры выпечки с
термоциркуляцией.
Таблица 2
Baking time, min.
Backzeit, min.
Время, мин.
80
150
150
150
Выпечка на противнях
150
150
150
150
установка
содержащего
жарения, следует
(кастрюли) с жаростойкими
блюд с использованием
а с использованием
60-70
65-70
60-70
25-35
40-45
20-30
40-55
30-40
на самом
небольшое
применять
35