Melissa 16310170 Anleitung Seite 48

TABELLE DER ZUBEREITUNGSTEMPERATUREN UND -ZEITEN
Lebensmittel
Rindfleisch, Kalb, Lamm, Wild
Filets, Koteletts, Entrecote, T-
Bone, Lende, Porterhouse (zarte
Schnitte)
Bauch, Hals, Hüfte, Schulter, Haxe
Schwein
Schweinsbrust
Rippchen
Schnitzel
Schweinelende
Geflügel
Hähnchenbrust mit Knochen
Hähnchenbrust ohne Knochen
Hähnchenschenkel mit Knochen
Hähnchenschenkel ohne Knochen
Hähnchenkeule
Entenbrust
Fisch
Magerer und öliger Fisch
Schalentiere
Garnelen
Hummerschwanz
Jakobsmuscheln
Gemüse
Wurzelgemüse
Frisches Gemüse
* Wenn das Fleisch dünner als angegeben ist, geht die Zubereitung schneller.
** Die Standzeit ist die längste Zeit, die das Essen nach der Zubereitung ohne Strukturänderung
im Wasser bleiben kann.
DE
Dicke* Temp. (°C)
1-2 cm 49+
2-5 cm 49+ 2 Stunden
4-6 cm 49+ 8 Stunden
3-6 cm 82 10 Stunden
2-3 cm 59 10 Stunden
2-4 cm 56+ 4 Stunden
5-7 cm 56+ 10 Stunden
3-5 cm 82 2 Stunden
3-5 cm 64
1,5 Stun-
3-5 cm 82
3-5 cm 64
5-7 cm 82 2 Stunden
3-5 cm 64 2 Stunden
3-5 cm 47+
2-4 cm 60
4-6 cm 60
2-4 cm 60
1-5 cm 83+
1-5 cm 83+
48
Zeit Standzeit**
1 Std. Bis zu 6 Stunden
Bis zu 8 Stunden
Bis zu 10 Stunden
Bis zu 12 Stunden
Bis zu 12 Stunden
Bis zu 6 Stunden
Bis zu 12 Stunden
Bis zu 3 Stunden
1 Std. Bis zu 2 Stunden
Bis zu 3 Stunden
den
1 Std. Bis zu 2 Stunden
Bis zu 3 Stunden
Bis zu 2 Stunden
1 Std. Bis zu 1 Stunde
1 Std. Bis zu 1 Stunde
1 Std. Bis zu 1 Stunde
1 Std. Bis zu 1 Stunde
1 Std. Bis zu 2 Stunden
1 Std. Bis zu 2 Stunden