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Braten nach 1/2–2/3 der Garzeit wenden.
Damit das Fleisch saftig bleibt:
• Braten Sie magere Fleischstücke im
Bräter mit Deckel oder einem
Bratbeutel.
• Braten Sie grosse Fleisch- und
Fischstücke (mind. 1 kg).
Rindfleisch
Speise
Schmorbraten
Roastbeef oder
Filet: englisch
Roastbeef oder
Filet: medium
Roastbeef oder
Filet: durch
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Speise
Schulter, Na‐
cken, Schin‐
kenstück
Kotelett, Ripp‐
chen
Hackbraten
Schweinshaxe
(vorgekocht)
Kalbfleisch
Speise
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Menge
Temperatur
(°C)
1 - 1,5 kg
200 - 230
je cm Dicke
230 - 250
je cm Dicke
220 - 230
je cm Dicke
200 - 220
Menge
Temperatur
(°C)
1 - 1,5 kg
210 - 220
1 - 1,5 kg
180 - 190
750 g - 1 kg
170 - 190
750 g - 1 kg
200 - 220
Menge (kg)
Temperatur
(°C)
1
210 - 220
200 - 220
1.5 - 2
200 - 220
• Übergiessen Sie grosse Bratenstücke
und Geflügel während der Bratzeit
mehrmals mit dem Bratensaft.
8.8 Brattabellen
Verwenden Sie die Funktion Ober-/
Unterhitze.
Dauer (Min.)
105 - 150
6 - 8
1)
8 - 10
1)
10 - 12
1)
Dauer (Min.)
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Dauer (Min.)
90 - 120
150 - 180
Einschubebe‐
ne
1
1
1
1
Einschubebe‐
ne
1
1
1
1
Einschubebe‐
ne
1
1
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