Tilberedningstid Fisk; Tilberedningstid Kød - Silvercrest SDG 800 B2 Bedienungsanleitung

RP79917 Dampfgarer LB3 Seite 56 Freitag, 21. Dezember 2012 5:22 05
Grøntsager Mængde
Nye eller små 500 g
kartofler
Asparges 400 g
Artiskokker 2 - 3
mellemstore

8.2 Tilberedningstid fisk

• Frosset fisk kan
optøning. Sørg for, at de enkelte stykker
skilles fra hinanden, så dampen kan
komme hen overalt. Ved tykkere stykker
kan tilberedningstiden forlænges nogle
minutter.
Fisk Mængde
Fiskefilet 250 g
Fiskefilet 250 g
Laksekotelet 400 g
Tunfisksteak 400 g
Muslinger 400 g
Rejer 400 g
Hummer- 2 stk.
haler
Østers 6 stk.
8.3 Tilberedningstid kød
• Vælg kun magert, blødt kød og fjern fedt
fuldstændigt.
• Kødstykkerne bør ikke være for tykke.
Kød, som egner sig til grillstegning, lader
sig også dampe.
56
Tilbered-
ningstid
35 - 40 min. - friske og skrællede, hele
15 - 20 min. - bredes fladt ud i dampkurven, 2. lag lægges på
kryds over
50 - 55 min. - lægges med åbningen nedad i dampkurven, så
kondensvand kan løbe af
tilberedes uden • Overvåg tilberedningstiden. For kort
Tilbered-
ningstid
10 - 15 min. - frisk
15 - 20 min. - frosne
10 - 15 min. - dybfrosset øges tilberedningstiden med ca. 5 min.
15 - 20 min. - dybfrosset øges tilberedningstiden med ca. 5 min.
10 - 15 min. - tilbered kun friske og lukkede muslinger
- muslingerne er færdigkogte, når skallerne har åbnet
sig fuldstændigt
10 - 15 min. - efter halvdelen af tilberedningstiden omrøres/
omplaceres
20 - 25 min.
15 - 20 min. - tilbered kun friske og lukkede østers
- østers er færdigkogte, når skallerne har åbnet sig
fuldstændigt
• Det fedt, som endnu er i kødet,
• Især skal fjerkræ være helt gennemkogt
• Prik hul i pølser, så de ikke brister.
Anmærkninger
kogt fisk ser endnu helt glasagtig ud
indeni. Fisk, som har kogt for længe, kan
blive tør.
Anmærkninger
reduceres yderligere ved dampning.
for at mindske faren
salmonellainfektion.
for en