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SCHAUMIG SCHLAGEN MIT DEM SCHNEEBESEN
•
Schlagen Sie Eiweiß und Sahne nicht zu lange. Fette, Eiweiß und Wasser tren-
nen sich dadurch. Der Schnee sollte in den meisten Fällen schaumig und so steif
sein, dass ein Teelöffel senkrecht darin stehen bleibt.
•
Schlagen Sie Mischungen aus Fett (Butter, Margarine) oder Eigelb mit Zucker
und Gewürzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Die Farbe der Mischung wird beim
Schlagen etwas heller.
PÜRIEREN, MIXEN, RÜHREN
•
Sie müssen nicht unbedingt den Pürierbecher für den Pürierstab verwenden.
Andere ausreichend große, hohe Rührschüsseln sind auch geeignet. Für die
Arbeit mit dem Pürierstab sollte das verwendete Rührgefäß einen möglichst
flachen Boden haben.
•
Wenn Sie sehr flüssige Lebensmittel mit dem Pürierstab verarbeiten, dann können
die Lebensmittel sehr heftig spritzen, sobald Sie den Pürierstab anheben. Halten
Sie den Pürierstab in diesem Fall ganz am Boden des Gefäßes oder verwenden
Sie eines der Drahtwerkzeuge. Zerkleinern Sie große Stücke vor der Verarbei-
tung, verwenden Sie nur hohe Rührgefäße und füllen Sie das Rührgefäß maximal
bis zur halben Höhe. Füllen Sie flüssige Zutaten zuerst in das Rührgefäß. Schnei-
den Sie feste Zutaten in 2 cm große Stücke.
•
Sie sollten das Rührgefäß nicht zu voll machen. Dadurch können Flüssigkeiten
und dünnflüssiges Püree leicht auslaufen und/oder die Zutaten verkeilen sich in
den Werkzeugen des Gerätes. Außerdem erhalten Sie dadurch oft ein ungleich-
mäßiges Ergebnis.
•
Wenn Sie in einer entsprechend großen Rührschüssel arbeiten, dann bewegen
Sie die Drahtwerkzeuge während des Betriebes langsam im Kreis.
Bewegen Sie den Pürierstab in festen Lebensmitteln langsam ein kleines Stück
•
hoch und runter. Drücken Sie dabei aber nicht zu fest auf den Pürierstab, damit
die Geschwindigkeit nicht merklich abnimmt oder der Motor stecken bleibt. Ach-
ten Sie darauf, dass Ihre Lebensmittel nicht herausgeschleudert werden.
HACKEN
•
Schneiden Sie feste Zutaten (Gemüse, Früchte, Käse, Fleisch, Fisch und Meeres-
früchte) vor der Verarbeitung in 2 cm große Stücke.
•
Verarbeiten Sie keine zu harten Zutaten mit dem Gerät (Beispiel: harte Schoko-
lade, Kerne, Nüsse).
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