Geflügel - NEFF B57CS22.0 Gebrauchsanleitung

Empfohlene Einstellwerte
In der Tabelle finden Sie für verschiedene Aufläufe und
Soufflés die optimale Heizart. Temperatur und Gardauer
sind von der Menge und dem Rezept abhängig. Der
Garzustand eine Auflaufs ist abhängig von der Größe
des Geschirrs und von der Höhe des Auflaufs. Deshalb
sind Einstellbereiche angegeben. Versuchen Sie es
zuerst mit den niedrigeren Werten. Eine niedrigere
Temperatur ergibt eine gleichmäßigere Bräunung.
Wenn erforderlich, stellen Sie beim nächsten Mal höher
ein.
Hinweis: Garzeiten können nicht durch höhere
Temperaturen verkürzt werden. Auflauf oder Soufflé
wäre nur außen gar, aber innen roh.
Aufläufe & Soufflés
Auflauf, pikant, gegarte Zutaten
Auflauf, pikant, gegarte Zutaten
Auflauf, süß
Auflauf, süß
Lasagne, frisch, 1 kg
Lasagne, frisch, 1 kg
Lasagne, gefroren, 400 g
Kartoffelgratin, rohe Zutaten, 4 cm hoch
Kartoffelgratin, rohe Zutaten, 4 cm hoch,
2 Ebenen
Soufflé
Soufflé
Geflügel
Ihr Gerät bietet Ihnen verschiedene Heizarten zur
Zubereitung von Geflügel. In den Einstelltabellen finden
Sie optimale Einstellungen für einige Speisen.
Braten auf dem Rost
Das Braten auf dem Rost ist besonders geeignet für
großes Geflügel oder mehrere Stücke gleichzeitig.
Schieben Sie die Universalpfanne mit dem aufgelegten
Rost in die angegebene Einschubhöhe. Achten Sie
darauf, dass der Rost richtig auf der Universalpfanne
aufliegt. ~ "Zubehör" auf Seite 11
Geben Sie je nach Größe und Art des Geflügels bis zu
^ Liter Wasser in die Universalpfanne. Abtropfendes
Fett wird aufgefangen. Aus diesem Bratensatz können
Sie eine Soße zubereiten. Zudem entsteht so weniger
Rauch und der Garraum bleibt sauberer.
Braten im Geschirr
Verwenden Sie nur Geschirr, das für Backöfen geeignet
ist. Prüfen Sie, ob das Geschirr in den Garraum passt.
Am besten geeignet ist Geschirr aus Glas. Heißes
Glasgeschirr auf einem trockenen Untersetzer abstellen.
Wenn die Unterlage nass oder kalt ist, kann das Glas
springen.
Zubehör / Geschirr
Auflaufform
Auflaufform
Auflaufform
Auflaufform
Auflaufform
Auflaufform
Rost
Auflaufform
Auflaufform
Auflaufform
Portionsformen
Für Sie in unserem Kochstudio getestet
Die Einstellwerte gelten für das Einschieben der Speise
in den kalten Garraum. So sparen Sie bis zu 20 Prozent
Energie. Wenn Sie vorheizen, verkürzen sich die
angegebenen Garzeiten um einige Minuten.
Wenn Sie nach Ihrem eigenen Rezept zubereiten
wollen, orientieren Sie sich an ähnlichen Speisen in der
Tabelle.
Entfernen Sie nicht genutztes Zubehör aus dem
Garraum. So erhalten Sie ein optimales Garergebnis
und sparen bis zu 20 Prozent Energie.
Verwendete Heizarten:
‚ CircoTherm Heißluft
■
ƒ Ober-/Unterhitze
■
„ Pizzastufe
■
... Brotbackstufe
■
Einschub-
höhe
2
2
2
2
2
2
2
2
3+1
2
2
Glänzende Bräter aus Edelstahl oder Aluminium
reflektieren die Wärme wie ein Spiegel und sind so nur
bedingt geeignet. Das Geflügel gart langsamer und
bräunt weniger. Verwenden Sie eine höhere Temperatur
und/oder eine längere Garzeit.
Beachten Sie die Herstellerangaben zu Ihrem
Bratgeschirr.
Offenes Geschirr
Zum Braten von Geflügel verwenden Sie am besten
eine hohe Bratform. Stellen Sie die Form auf den Rost.
Wenn Sie kein passendes Geschirr haben, verwenden
Sie die Universalpfanne.
Geschlossenes Geschirr
Der Garraum bleibt bei der Zubereitung im
geschlossenen Geschirr wesentlich sauberer. Achten
Sie darauf, dass der Deckel passt und gut schließt.
Stellen Sie das Geschirr auf den Rost.
Beim Öffnen des Deckels nach dem Garen kann sehr
heißer Dampf entweichen. Heben Sie den Deckel hinten
an, damit der heiße Dampf vom Körper weg entweichen
kann.
Geflügel kann auch in einem geschlossenen Bräter
knusprig werden. Verwenden Sie dazu einen Bräter mit
Glasdeckel und stellen Sie eine höhere Temperatur ein.
Heizart Temperatur Dauer in
in °C Min.
170-190 35-50
‚
200-220 30-50
ƒ
160-180 40-50
‚
170-190 40-60
ƒ
170-190 50-60
ƒ
160-180 50-60
‚
190-210 30-35
„
160-190 50-70
„
150-170 60-80
‚
160-180* 35-45
‚
170-190 65-75
ƒ
de
37