Inhaltsverzeichnis
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Backen auf mehreren Einsatzebenen
Art des Gebäcks
Gebäck auf Backblechen
Windbeutel/Eclairs
Streuselkuchen trocken
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefekleingebäck
Blätterteigkleingebäck
Brötchen
48
MULTIHEISSLUFT
Einsatzebene von unten
2 Ebenen
3 Ebenen
1/4
-
1/4
-
1/4
1/3/5
1/4
1/3/5
1/4
-
1/4
-
1/4
-
1/4
-
1/4
-
1/4
-
Zeit
Tempera-
Std.: Min.
tur ºC
1
0:35-0:60
160-180
140-160
0:30-0:60
150-160
0:15-0:35
140-150
0:20-0:60
160-170
0:25-0:40
80-100
2:10-2:50
100-120
0:40-1:20
160-170
0:30-0:60
1
0:30-0:50
170-180
1
0:30-0:55
180-190
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