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Pizza backen
- Den Backofen bei 250 °C vorheizen.
- Die Betriebsart = Pizza-Stufe wählen.
- Die Temperatur auf 250 °C einstellen.
Beispiel:
Grundrezept Pizza
375 g Mehl, 20 g Hefe, 1/8. l lauwarmes Wasser,
3 Eßlöffel Öl, Salz
Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen. Den Teig gehen
lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 30 Minuten). Danach den
Teig nochmals einige Minuten kneten und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Die Teigmenge in 2 bis 3 Stücke teilen, rund ausrollen, einen Rand formen
und beliebig und schnell belegen, damit der Teig nicht feucht wird.
Blech in Rahmen schieben
–
belegte Pizza auf Backblech geben
–
=
vorheizen mit
Pizza-Stufe bei 250 °C
–
backen bei 250 °C ca. 8 - 12 Minuten.
–
Einkochen
=
Wählen Sie
Pizza-Stufe.
Nur frische Nahrungsmittel verwenden und nach üblichen Rezepten vorberei-
ten. Max. 6 Einkochgläser à 1-1,5 Liter einkochen.
Nur zum Einkochen geeignete Gläser gleicher Höhe verwenden und mit glei-
chem Inhalt füllen. Die Gläser dürfen sich nicht berühren.
Obst
Fettpfanne in 1. Einschubleiste von unten schieben, ca. 1 Liter Was-
–
ser in die Fettpfanne geben.
Pizza-Stufe auf 180 °C einstellen und Einkochvorgang beobachten.
–
Nach 20 bis 40 Minuten beginnt die Flüssigkeit in den ersten Gläsern
zu perlen, meist im rechten vorderen Glas zuerst.
Dann den Backofen ausschalten und die Gläser noch 30 Min. (ca. 15
–
Min. bei empfindlichen Obst z. B. Erdbeeren) im geschlossenen Back-
ofen stehen lassen.
Gemüse und Fleisch
Einkochgläser vorbereiten, in Fettpfanne in den Ofen schieben und
–
Temperatur einstellen wie oben.
Wenn die Flüssigkeit perlt, auf 150 °C herunterschalten und noch 30
–
bis 60 Minuten weiterkochen.
Dann den Backofen ausschalten und Gläser noch 30 Minuten im ge-
–
schlossenen Backofen stehen lassen.
Einkochgut
Einkochdauer
(Weiterkochen)
Blumenkohl
Bohnen
Erbsen
Gurken
Karotten/Möhren
Pilze
Rosenkohl
Spargel
Tomaten
Achtung!
Während des Einkochens entwickelt sich im Backofeninnenraum durch die
Verdunstung des Wassers sehr viel Wasserdampf, der durch die Wrasenöff-
nungen austritt. Dadurch kann die Bedienblende heiß werden.
Nachwärme
in Min.
60 - 80
30
60 - 80
30
80 - 90
30
abschalten
30
60 - 80
30
60 - 80
30
60 - 70
30
80 - 90
30
abschalten
30
Flächengrillen
.
Die Betriebsart
Grill kleine Mengen Grillgut oder
für große Mengen Grillgut einstellen.
- Backofen 5 bis 10 Minuten vorheizen.
- Grillgut in den Backofen geben.
Fettpfanne mit Bratenblech (Sonderzubehör) in die 2. oder 3. Einschublei-
ste von unten, Bratrost in Einschubleiste lt. Tabelle.
- Grilldauer nach den Angaben der nachfolgenden Tabelle.
Grillen nur mit geschlossener Backofentür.
Gericht
Ein-
schub
Schweine-
kotelett/
6
Schnitzel
Schweinefilet
6
Bratwürste
6
6
Schaschlik
Frikadellen
6
Rinderfiletsteak
7
Leberscheiben
7
6
Kalbsschnitzel
6
Kalbssteak
Hammel-
6
kotelett
Lammkotelett
6
halbe
3
Hähnchen
Fisch-Filet
7
Forellen
4
Toastbrote
5
belegte
4
Toastbrote
Prüfgerichte nach DIN 44 547
Gebäck
Betriebs-
art
Backblech
Spritzgebäck
1 Backblech
2 Backbleche
Heißluft
3 Backbleche 1., 4., 7.
4 Backbleche 1., 3., 5.,
1 Backblech
Ober-/
Unterhitze
Wasser-
Heißluft
Springform
biskuit
Springform
Ober-/
Unterhitze
Hefe-
1 Backblech
Heißluft
blechkuchen
2 Backbleche
1 Backblech
Ober-/
Unterhitze
12
/
Großflächengrill
Grill
Großflächengrill
1. Seite
2. Seite
1. Seite
in Min.
in Min.
in Min.
8 - 10
6 - 8
10 - 15
10 - 12
8 - 10
14 - 16
8 - 10
6 - 8
15 - 20
7 - 8
5 -6
18 - 20
8 - 10
6 - 8
10 - 15
6 - 7
5 - 6
10 - 11
3 - 4
2 - 3
7 - 8
5 - 7
4 - 5
9 - 11
6 - 8
4 - 6
10 - 12
8 - 10
6 - 8
12 - 14
8 - 10
6 - 8
12 - 14
10 - 12
5 - 7
14 - 16
6 - 7
4 - 5
10 - 11
4 - 7
3 - 6
8 - 11
2 - 3
2 - 3
6 - 7
6 - 8
10 - 12
Form/
Einschub-
Tempe-
leiste
ratur
von unten
in °C
3.
150
3., 6.
150
150
150
7.
180
2.
vorgeheizt
3.
160
175
2.
vorgeheizt
3.
170
3., 6.
170
200
2.
vorgeheizt
2. Seite
in Min.
8 - 10
10 - 12
10 - 15
8 - 10
10 - 12
9 - 10
6 - 7
8 - 9
8 - 10
10 - 12
10 - 12
9 - 11
8 - 9
7 - 10
6 - 7
Back-
zeit
in Min.
30 - 35
27 - 35
31 - 37
35 - 43
16 - 19
und
vorheizen
28 - 30
28 - 30
und
vorheizen
40 - 50
45 - 50
40 - 50
und
vorheizen
EEH 660.0
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