Broden Uit Bakmengsels; Brood Voor Mensen Met Een Allergie - Unold Backmeister 8690 Bedienungsanleitung

Brood met roomkaas
Stand I
Broodgewicht, 530 g
ca:
Water of melk 130 ml
Margarine/boter 20 g
Ei compleet 1 kleines
Zout ½ TL

Broden uit Bakmengsels

Het gebruik van moderne bakmengsels is heel simpel omdat vele
bakmengsels de benodigde gist reeds bevatten. U moet slechts in
het begin enkele minuten tijd besteden:
1. Apparaat inschakelen.
2. Vocht invullen (ca. 300 ml per 500 g bakmengsel.
3. De overeenkomstige hoeveelheid bakmengsel toevoegen.

Brood voor mensen met een allergie

Neem bij glutenvrij brood de volgende aanwijzingen in acht:
• Voor glutenvrij meel is meer vloeistof nodig dan glutenbevattend
meel (400-500 ml lauwwarme vloeistof per 500 g meel).
• Om goede resultaten te verkrijgen moet aan glutenvrij meel een
beetje olie of vet worden toegevoegd. U kunt olie, boter of ook
margarine gebruiken (10 tot 20 g).
• Als u brood van glutenvrij meel maakt, kunt u het programma
niet vooraf programmeren. Het programmaverloop moet altijd
meteen gestart worden.
• Voor glutenvrij brood dat in de broodbakmachine gebakken
wordt is minder gist nodig dan voor brood dat in de oven gebakken
wordt. Gebruik ca. 3,5 tot 5 g droge gist voor een standaard brood.
• Als het brood tijdens het bakken in het midden ineen zakt,
reduceert u de hoeveelheid gist met ca. 1 g. Als het brood toch
nog ineen zakt, doet u een ei in een maatbeker en vult u de
maatbeker met de benodigde hoeveelheid vloeistof op. Attentie:
het ei niet extra aan de hoeveelheid vloeistof toevoegen!
• De korst van glutenvrij brood wordt niet zo donker als de
korst van glutenbevattend brood. Broodbakmachines mogen om
veiligheidsredenen geen bovenhitte hebben, zodat de bovenkant
van het brood licht van kleur blijft. Om een mooiere kleur aan
het brood te geven, kunt u een eidooier met 1 tl room verroeren
en het brood hiermee bestrijken, als het display als resterende
verlooptijd 1:15 aangeeft.
• Verwijder na ca. acht minuten kneedtijd met behulp van een
siliconen pannenlikker de resten van het meel resp. van het deeg
van de rand van de bakvorm. Als u bij een resttijd van 1:15 de
deegrand nogmaals van de bakvorm verwijdert, blijft tijdens het
bakken geen dunne deegrand achter.
Voor personen, die allergisch zijn voor granen of die zich aan
een bepaald dieet moeten houden hebben wij met verschillende
meelmengsels, die ten dele op basis van maiszetmeel,
rijstzetmeel of aardappelzetmeel vervaardigd zijn, baktests
Kastanjebrood
Lauwwarm water
Olie
Bakmix voor kastanjebrood
Droge gist.
Programma:
Stand II
800 g
200 ml
30 g
1
1 TL
Stufe I
450 ml
20 g
500 g
5 g
BASIS
Suiker 1 TL
Korrelige 80 g
roomkaas
Meel type 550 330 g
Droge gist ½ pakje
Programma: SCHNELL
4. Indien nodig droge gist toevoegen (indien het bakmengsel
deze niet bevat), 1 kleine UNOLD
droge gist op,
5. Het programma kiezen.
6. START drukken,
7. De rest doet de Backmeister
in onze Backmeister uitgevoerd en hierbij goede resultaten
®
behaald. Houd u bij het gebruik van bakmengels a.u.b. steeds
aan de aanwijzingen op de verpakking.
Wij hebben goede bakresultaten behaald met de producten van
de firma Schär en de firma Hammermühle Diät GmbH. Bij vragen
over glutenvrije producten of overgevoeligheidsreacties kunt u
direct contact opnemen met deze firma's
Hotline firma Schär
Duitsland Tel. +49 (0)8 00/1 81 35 37
Oostenrijk Tel. +43 (0)8 00/29 17 28
Hotline Hammermühle
Duitsland Tel. +49 (0) 63 21/9 58 90
De noodzakelijke ingrediënten zijn verkrijgbaar in reformwinkels
en biowinkels. De producten van de firma Hammermühle kunnen
via het bovengenoemde telefoonnummer direct bij de fabrikant
besteld worden. Alle genoemde meelsoorten zijn geschikt voor
koek, gebak en brood in het kader van een speciaal dieet voor
bijzondere voeding (coeliakie/spruw). Ook bij toevoeging van
grotere hoeveelheden van gist, resp. wijnsteenbakpoeder blijven
de broden die in de Backmeister
Doe de ingrediënten in de bakvorm. Selecteer de volgende
programma's:
ƒ voor het bereiden van brood
"BASIS" donker, waarmee het brood een donkerdere korst
krijgt, „SCHNELL" donker, waarmee het brood een zwakkere
korst krijgt.
ƒ voor het bereiden van deeg, die u verder wilt verwerken:
programma „TEIG"
ƒ voor het bereiden van brood met bakpoeder of wijnsteen als
rijsmiddel: programma „BACKPULVER"
1 EL
125 g
500 g
¾ pakje
maatlepel neemt 2,5 g
®
voor u.
®
werden gebakken, relatief vast.
®
73