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Sie haben mit Ihrem eige
nen Thermometer die
Backofentemperatur nach
gemessen und dabei eine
Abweichung festgestellt.
Das Gebäck ist ungleich
mäßig gebräunt.
Der Obstkuchen ist unten
zu hell. Der Obstsaft läuft
über.
Sie haben auf mehreren
Ebenen gebacken. Auf dem
oberen Blech ist das Ge
bäck dunkler als auf den
unteren Blechen.
Beim Backen von saftigen
Kuchen tritt Kondenswas
ser auf.
Die Backofentemperatur wird vom Hersteller mit ei
nem Prüfrost nach festgelegter Zeit im Mittelpunkt des
Backofens gemessen. Jedes Geschirr und Zube
hörteil hat Einfluss auf den gemessenen Wert, sodass
Sie bei eigenen Messungen immer eine Abweichung
feststellen werden.
Wählen Sie die Temperatur etwas niedriger, dann wird
das Gebäck gleichmäßiger. Backen Sie empfindliches
Gebäck mit Ober und Unterhitze auf einer Ebene.
Überstehendes Backpapier kann die Luftzirkulation
beeinflussen. Schneiden Sie Backpapier immer pas
send zum Backblech zu.
Verwenden Sie beim nächsten Mal die tiefere Univer
salpfanne.
Wählen Sie die Temperatur etwas niedriger, dann wird
das Gebäck gleichmäßiger. Gleichzeitig eingeschobe
ne Bleche müssen nicht gleichzeitig fertig werden.
Lassen Sie die unteren Bleche 5 bis 10 Minuten nach
backen oder schieben Sie diese früher ein.
Beim Backen kann Wasserdampf entstehen. Er ent
weicht je nach Griffart über oder unter dem Türgriff.
Der Wasserdampf kann sich an der kühleren Schal
terfront oder an benachbarten Möbelfronten nieder
schlagen und als Kondenswasser abtropfen. Dies ist
physikalisch bedingt.
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