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Conseils pour la mousse de lait
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REMARQUE
►
Vous pouvez réchauff er d'autres préparations avec le mousseur de lait
cacao, thé, etc..
REMARQUE
►
Nettoyer impérativement le mousseur de lait
Se reporter au chapitre "Nettoyage et entretien".
■
Chaque variété de lait peut être moussée en principe, y compris les laits de
soja ou de riz. Certaines variétés de lait ne se prêtent au moussage que sous
certaines conditions.
■
Les laits écrémés n'ont pas tendance à prendre un goût de brulé aussi facile-
ment que le lait complet, il y a d'autre part le risque que le lait mousse mal si la
teneur en corps gras est trop faible. Utiliser donc dans la mesure du possible
un lait ayant une teneur en corps gras entre 3,5% et 1,5%.
■
Un lait bien froid est plus facile à faire mousser qu'un lait peu refroidi.
■
Ne pas faire mousser un lait une deuxième fois, sinon il sent le brûlé.
■
Laisser reposer le lait en mousse env. 30 secondes avant de mettre la mousse
sur l'expresso. Les bulles de grande taille éclatent et le lait encore liquide
décante. On peut ensuite ajouter la mousse fi ne sur l'expresso.
z après chaque utilisation.
Machine à expresso
z :
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