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Hefeblechkuchen
Gedeckter Apfelkuchen
* Schieben Sie beim Backen auf zwei Ebenen das Email-Backblech immer über der Universalpfanne ein.
** Email-Backbleche erhalten Sie als Sonderzubehör im Fachhandel.
Grillen
Grill groß
+
Gericht
Toast bräunen*
Beefburger 12 Stück**
* 5 Minuten vorheizen.
** Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Acrylamid in Lebensmitteln
Welche Speisen sind betroffen?
Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt zubereiteten
Getreide- und Kartoffelprodukten wie z. B. Kartoffelchips, Pom-
Allgemein
Backen Plätzchen
Backofen-Pommes frites
40
Geschirr
Universalpfanne
Universalpfanne* +
Email-Backblech**
2 Springformen Ø 20 cm
auf dem Rost
Zubehör
Rost
Rost und
Universalpfanne
Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung von Speisen
Garzeiten möglichst kurz halten. Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen. Großes,
dickes Gargut enthält weniger Acrylamid.
Mit Ober-/Unterhitze max. 200 ºC, mit Heißluft plus oder Heißluft max.180 ºC. Mit
Ober-/Unterhitze max. 190 ºC, mit Heißluft plus oder Heißluft max. 170 ºC. Ei oder
Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.
Gleichmäßig und einlagig auf dem Blech verteilen. Mindestens 400 g pro Blech
backen, damit die Pommes nicht austrocknen.
Höhe
Heizart
2
%
1
2
3
2
&
Höhe
Heizart
3
+
3
+
1
mes frites, Toast, Brötchen, Brot, feinen Backwaren (Kekse,
Lebkuchen, Spekulatius).
Temperatur °C
Backdauer, Minuten
170-190
45-55
160-180
50-60
170-190
70-90
Grillstufe
Dauer, Minuten
3
1-2
3
30
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