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Küchenmaschinen
Original Betriebsanleitung
für die Planeten- Rühr- und Knetwerke
PR 21-S und PR 21-ST
Stand: März 2012
Betriebsanleitung PR21-S und PR21-ST.doc
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Krefft
Großküchentechnik GmbH
Lochfeldstraße 28
D-76437 Rastatt
Telefon 07222 15977 40
Telefax 07222 15977 477
E-mail
info@krefft.de
www.krefft.de
Internet
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Inhaltszusammenfassung für krefft PR 21-S
- Seite 1 Küchenmaschinen Original Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetwerke PR 21-S und PR 21-ST Inhaltsverzeichnis Krefft Großküchentechnik GmbH Lochfeldstraße 28 D-76437 Rastatt Telefon 07222 15977 40 Telefax 07222 15977 477 E-mail info@krefft.de www.krefft.de Stand: März 2012 Internet Betriebsanleitung PR21-S und PR21-ST.doc...
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Seite 2: Inhaltsverzeichnis
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST Einleitung........................3 Verwendungszweck der Maschine ................4 Die wesentlichen Geräteteile sind: ................5 Sicherheitshinweise...................... 7 Installation / Inbetriebnahme ..................9 Bedienung / Funktionsweise..................10 Füllmengen......................... 15 Fehlerbehebung ......................16 Reinigung ........................ -
Seite 3: Einleitung
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST Einleitung Wir bedanken uns für das durch den Kauf unseres Produktes erwiesene Vertrauen und empfehlen Ihnen, vor Gebrauch des Gerätes diese Betriebsanleitung aufmerksam zu le- sen. Diese Anleitung enthält alle für den Gebrauch und die Wartung des Gerätes erforderlichen Informationen. -
Seite 4: Verwendungszweck Der Maschine
Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST Verwendungszweck der Maschine Die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST ist einzeln, oder in Verbin- dung mit einem der unten angegebenen Aufsteckteile, für die Verarbeitung von Nahrungs- mitteln in Gastronomie, Küchen von Gemeinschaftsverpflegungsbetrieben, Betriebskantinen, nahrungsmittelverarbeitenden Betrieben, Bäckereien ausgelegt. -
Seite 5: Die Wesentlichen Geräteteile Sind
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST Die wesentlichen Geräteteile sind: D Kessel- Hebe- und Senkvorrichtung F Schutzgitter als Drehkorb (abnehmbar) G Klemmhebel H Untere Antriebwelle I Kesselträger K Aufstecknabe für Universal Küchenmaschinen - Arbeitsgeräte... - Seite 6 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST Details zu den wesentlichen Geräteteilen A Drehzahlwahlschalter für 3 Gänge (nur im Stillstand der Maschine zu schalten) E Kesselarretierung J Kessel - Aufnahmestift R Kessel - Aufnahmebohrung an Kesselträger S Kessel - Stabilisierungsstift C AUS –...
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Seite 7: Sicherheitshinweise
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST Werkzeuge Die PR 21 wird mit folgenden Werkzeugen ausgeliefert: Knethaken Blattschaufel / Flachrührer Rührbesen Abb. Ähnlich Optional, sind folgende Werkzeuge zusätzlich lieferbar: Knethaken aus CNS Blattschaufel / Flachrührer... - Seite 8 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST C) Fassen Sie in gar keinem Fall mit den Fingern bzw. stecken Sie keinen Gegenstand während des Betriebes in die Aufstecknabe (K). Wenn Sie nicht mit einem Vorsteckteil arbeiten (W 60 N oder G 24) muss sich der Schutzdeckel (L) (Art.-Nr.
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Seite 9: Installation / Inbetriebnahme
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST L ) Reparaturarbeiten dürfen nur von ausgebildeten Fachkräften unter Einhaltung aller Sicherheitsvorschriften durchgeführt werden. Ist es notwendig zu Reparatur- bzw. Wartungszwecken die Maschine zu demontieren, ist darauf zu achten, dass dies nicht unmittelbar nach Gebrauch geschieht, bzw. -
Seite 10: Bedienung / Funktionsweise
Sie den Stecker der PR 21 in die Steckdose. Somit ist die Ma- schine einsatzbereit. * Bitte beachten Sie, dass Sie die PR 21 nur mit original Krefft - Arbeitswerkzeugen und - Aufsteckteilen betreiben dürfen. Der Anbau fremder Teile oder Zusatzaggregate ist unzulässig. - Seite 11 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST 3.) AUS-Taster (C) Durch Drücken dieses roten Tasters stoppen Sie die Maschine. Der Taster rastet hörbar in der AUS – Position ein. Zur weiteren Arbeit mit der Maschine muss der Taster durch Drehung in Pfeilrichtung entriegelt werden.
- Seite 12 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST 5.) Kesselarretierung (E) Hinweis: Zur Entnahme oder zum Einsetzen des Kessels muss sich die Kessel- Hebe- und Senkvorrichtung unten befinden. Siehe Punkt 5 Seite 11. Zum Einsetzen des Kessels in die Kessel - Aufnahmebohrung (R) müssen die beiden Arretierungshebel (E) (rechts und links) zur Seite geschwenkt sein (siehe Foto), so dass der Kessel –...
- Seite 13 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST 6.) Schutzkorb dreh- und entnehmbar (F) Zur Montage des Arbeitswerkzeuges drehen Sie den Schutzkorb nach links im Uhrzei- gersinn. Zum Schließen drehen Sie das Schutzgitter (F) zurück bis es hörbar in seine Endposition einrastet.
- Seite 14 Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST 7.) Klemmhebel (G) Mit dem Klemmhebel können Sie ein Aufsteckteil aus dem Krefft Programm (z. B. Fleischwolf W 60 N oder Gemüseschneider G 24), das Sie in der Aufstecknabe (K) einspannen möchten, mechanisch fest am Maschinengehäuse arretieren.
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Seite 15: Füllmengen
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST Füllmengen (Bei Verwendung des 20 – Liter – Kessels) Leistungsbeispiele Min. Max. Werkzeug Drehzahl Rühren von leichten Teigen 1,5 kg 8,0 kg Besen 1 - 3 z.B. Rührteig f. Sandkuchen... -
Seite 16: Fehlerbehebung
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST Fehlerbehebung Fehlerart Maßnahmen zur Behebung Gerät läuft nicht Überprüfen Sie den elektrischen Anschluss, d.h. - führt die Steckdose Strom? - ist der Netzstecker richtig eingesteckt? - ist die Netzanschlussleitung in Ordnung? Überprüfen Sie, ob... -
Seite 17: Reinigung
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST Reinigung * Vor jeder Reinigung den Netzstecker ziehen. * Es ist nicht zulässig, das Gerät mit einem Hochdruckreiniger, Wasserstrahl oder durch übergießen mit Wasser zu säubern. * Soweit noch nicht geschehen, Schutzgitter ganz öffnen und Kessel absenken, Kesselar- retierung lösen und Kessel und ggf. -
Seite 18: Instandhaltung, Wartung Und Reparatur
Bedarfsfall bitte an unser Stammhaus bzw. an Ihren Fachhändler, bei dem Sie das Ge- rät erworben haben. Bitte beachten Sie, dass nur original Krefft - Ersatzteile den einwandfreien Einsatz des Gerätes gewährleisten. Bei einer Beschädigung der Netzanschlussleitung des Gerätes, ist diese ausschließlich durch eine besondere Netzanschlussleitung, welche in unserem Stammhaus oder bei Ihrem Fach- händler erhältlich ist, zu ersetzen. -
Seite 19: Transport Der Maschine
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST Transport der Maschine Wollen Sie die PR 21 an einen anderen Arbeitsplatz transportieren, beachten Sie bitte fol- gendes: * Die Maschine hat ein Gewicht von ca. 80 kg, so dass eine dem Gewicht der Maschine entsprechende Anzahl an Personen bzw. -
Seite 20: Technische Daten / Abmessungen
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST Technische Daten / Abmessungen Kesselvolumen 20 Liter Stromart 230 V, 50 Hz Ableitsrom < 1mA/kW Anschlußwert (=P1) 0,55 kW Erforderliche bauseitige Absicherung: 10 AT Umgebungstemperatur min. 5°C max. 40°C... -
Seite 21: Stromlaufplan
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST Stromlaufplan Mikroschalter Kesselhub Mikroschalter Schutzgitter Mikroschalter Aufstecknabe Motorschutzschalter Motorschütz Schütz Aufstecknabe Motor Taster EIN Taster AUS, rastend Steuersicherung Steuertransformator oT2* Brücke für PR 21-S (ohne Timer) Timer, nur PR 21-ST, (dann ohne oT2*) Stand: März 2012... -
Seite 22: Gemüseschneider G 24
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST Gemüseschneider G 24 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Gemüseschneider Typ G 24 Der Einfüllschacht bildet mit Ansetzen der Führungsleiste Der Gemüseschneider G 24 der Drückplatte eine Einheit. - Seite 23 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST Richtig angesetzte Füh- Demontage und Die Schnittstärkenverstellung rungsleiste am Gehäuse darf nur bei demontierter Montage Scheibe vorgenommen wer- den! 1. Den kpl. Gemüseschnei- der in die Nabe (K) des PR 21 einstecken und mit dem Klemmhebel (F) festziehen.
- Seite 24 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST Sollte der Führungsbolzen Um ein zügiges, unterbre- G 24 Rückansicht (5) entfernt werden, ist keine chungsfreies Arbeiten N = Sicherungsstift ( 8 ) sichere Führung zwischen gewährleisten, ist es ratsam, O = Betätigungsstift der Si-...
- Seite 25 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST Das Gehäuse sollte mit ei- Hinweis für das Schneiden Lagerung Schneid- nem angefeuchteten Tuch von Kraut bzw. Kohl: scheiben: gereinigt werden. Zerteilen Sie den Kopf ( je nach Größe ) so, dass Sie...
- Seite 26 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST Führungswange Führungswange PP 21 Krefft AN 541534 TYP PP 21 Führungswange wird zum Ableiten der geschnitte- nen Ware in einen Behälter verwendet. Sie ermöglicht ein fortlaufen- des Arbeiten an der Maschi- ne und die Verwendung von großen Behältern, in die die...
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Seite 27: Fleischwolf W 60 N
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST Fleischwolf W 60 N Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Gehäuse Teller Stopfer Schnecke Vorschneider Kreuzmesser 8 - 12 Lochscheiben * Einlegering Überwurfmutter Schutzdeckel Ausziehhaken Führungsscheibe (optional erhältlich) Tülle... - Seite 28 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST Um den Wolf funktionsfähig zu Reinigen: Inbetriebnahme: machen, sollte die Überwurf- Alle Teile können vollständig Gehäuse aufstecken mutter unter Betätigung der ins Wasser gelegt werden und Schnecke einsetzen, Füh-...
- Seite 29 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschine PR 21-S und PR 21-ST Fleischwolf W 60 N Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Verarbeit.- verwendbar Lochscheibe Nr.: Zustand für ⊗ ⊗ Spinat Gekocht Suppe Erbsen gekocht Suppe ⊗ Sellerie gekocht Suppe ⊗...
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Seite 30: Konformitätserklärung
Tel.: 07222 15977 40 Fax: 07222 15977 477 erklärt hiermit, dass die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen der Typen PR 21-S und PR 21-ST • konform sind mit den Bestimmungen der Richtlinie 2006/42/EC (Maschinenrichtli- nie) gem. folgenden Standarts: EN 60335-1 und EN 60335-2-64, 1993 •...