Inhaltsverzeichnis
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ZUTATEN:
2 große Orangen
800 g Hähnchenbrustfilet
Salz, Pfeffer
Kräuter der Provence
Koriander
200 g Frischkäse, z.B.
Philadelphia
1 B. Crème fraîche (150 g)
2 EL Orangenlikör
2 - 3 EL Soßenbinder, hell
1 /2
Bd. Petersilie, gehackt
ZUTATEN:
2 Putenunterschenkel
(ca. 1700 g)
Pfeffer, Salz
1 EL Öl
etwas Wasser
1 P. Rahmsoße (Instant)
4 EL Preiselbeeren
aus dem Glas
ZUTATEN:
2 Gänsekeulen (ca. 900 g)
Salz, Pfeffer
1 St. Lauch (ca. 220 g netto),
in Ringen
250 m l heiße Hühnerbühe
(Instant)
1 Birne (ca. 200 g)
100 g rote Linsen
100 ml Sahne
ZUTATEN:
2 Entenbrustfilets mit Haut
(ca 700 g)
Saft einer Grapefruit
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
4 - 6 Pfefferkörner
400 g Bleichsellerie
4 EL Wasser
1 Grapefruit, filetiert
50 ml Sahne
Hähnchenbrustfilet mit Orangen
Garzeit: ca. 10 - 13 Min.
ZUBEREITUNG: Eine Orange entsaften,
die andere schälen und filetieren.
Hähnchenbrustfilets mit Gewürzen
einreiben und im frisch gepreßten
Orangensaft ca. 30 Min. marinieren.
Anschließend mit der Marinade in eine
flache Glasform geben und die Filets mit
Frischkäse bestreichen. Die Orangenfilets
obenauflegen und geschlossen bei
Putenunterschenkel mit Preiselbeersoße
Garzeit: ca. 43 Min.
ZUBEREITUNG: Putenunterschenkel
salzen und pfeffern. Eine flache Glasform
mit Öl auspinseln, die
Putenunterschenkel hineinlegen und
ohne Abdeckung mit der Kombination
220 °C und
440 Watt in ca. 30- 35
2 / 3
Min. garen. Nach
der Garzeit die
Unterschenkel wenden.
Anschließend Fleisch in Alufolie
Gänsekeulen auf Linsengemüse
Für 2 Personen
Garzeit: ca. 35 - 40 Min.
ZUBEREITUNG: Gänsekeulen würzen
und die Haut mehrmals einstechen.
Lauch und Brühe in eine große Form
geben und die Keulen mit der Hautseite
nach unten auf das Gemüse legen. Auf
die fettpfanne stellen und ohne Ab-
deckung mit der Kombination
und
440 Watt in 35 - 40 Min. garen.
Inzwischen die Birne schälen und
kleinschneiden.
Entenbrust mit Grapefruit
Garzeit: ca. 25 - 26 Min.
ZUBEREITUNG: Entenbrustfilets mit
Grapefruitsaft, Sojasauce, Honig und
Pfefferkörnern ca. 30 Min. im
Kühlschrank marinieren.
Bleichsellerie waschen, putzen und
kleinschneiden. In eine Form geben und
mit Wasser geschlossen bei 1000 Watt
5 - 6 Min. vorgaren. Entenbrust mit der
Hautseite nach unten auf den Sellerie
1000 Watt in 8 - 10 Min. garen.
Die Hähnchenbrust herausnehmen und
in Alufolie warmhalten. In der Zwi-
schenzeit Crème fraîche, Orangen-likör
und Soßenbinder in den Sud rühren und
bei 1000 Watt in 2 - 3 Min. aufkochen.
Die Orangensoße zu den Hähnchen-
brustfilets servieren, mit Petersilie
garnieren.
gewickelt ca. 10 Min. ruhen lassen.
Für die Soße den Bratenfond mit Wasser
bis zu 300 ml Flüssigkeit auffüllen.
Rahmsoße einrühren und bei 1000 Watt
in
ca.
3
Preiselbeeren
Putenunterschenkeln servieren.
Gänsekeule nach
Linsen und Birnenstücke zufügen und
mit dem Lauch verrühren. Während der
restlichen Garzeit das Gemüse
mindestens noch einmal durchrühren.
Anschließend die Geflügelteile
220 °C
herausnehmen und in Alufolie gewickelt
10 Min. warmhalten. Inzwischen die
Sahne unter das Gemüse rühren und zu
den Gänsekeulen servieren.
legen und Grapefruitfilets zufügen. Auf
die fettpfanne stellen und ohne
Abdeckung mit der Kombination
und
250 Watt in ca. 18 Min. garen.
Die Entenbrust nach der Hälfte der Zeit
wenden und das Gemüse umrühren.
Anschließend die Filets aus der Form
nehmen und Sahne unter das Gemüse
rühren.
Geflügel
Min.
aufkochen
lassen.
zufügen
und
zu
den
2 / 3
der Zeit wenden,
2
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