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Per staccare i cubetti di ghiaccio, mettere
la vaschetta brevemente sotto acqua
corrente, oppure torcerla leggermente.
Congelare
e conservare
alimenti surgelati
Acquisto di alimenti
surgelati
La confezione non deve essere
danneggiata.
Fare attenzione alla data di scadenza.
La temperatura nel contenitore di vendita
deve essere -18 °C o più bassa.
Trasportare gli alimenti surgelati
possibilmente in una borsa termica
e metterli subito nel vano congelatore.
Conservazione degli
alimenti congelati
S Per la corretta circolazione dell'aria
all'interno dell'apparecchio,
è importante spingere fino in fondo
i cassetti per i prodotti congelati.
S Se occorre inserire molti alimenti,
è possibile impilarli direttamente sulle
griglie di congelamento. A questo
scopo, estrarre le vaschette
di congelamento fino all'arresto,
sollevarle dal davanti e rimuoverle,
figura 5.
52
Congelamento
di alimenti freschi
Congelare in proprio
alimenti
Per congelare alimenti in proprio,
utilizzare solo prodotti freschi e integri.
Sono adatti per il congelamento:
carni ed insaccati di carne, pollame
e selvaggina, pesce, verdura, erbe
aromatiche, frutta, prodotti da forno,
pizza, cibi pronti, resti di alimenti, rosso
e bianco d'uovo.
Non sono adatti per il congelamento:
uova intere nella buccia, panna acida
e maionese, insalate in foglia, ravanelli,
rafani e cipolle.
Scottare verdura e frutta
Per conservare colore, gusto, aroma
e vitamina «C», scottare la verdura
e la frutta prima del congelamento.
Per la scottatura immergere verdura
e frutta per breve tempo in acqua
bollente.
In libreria sono in vendita pubblicazioni sul
congelamento, nelle quali si descrive
anche il procedimento di scottatura.
Sistemare gli alimenti
Gli alimenti già congelati non devono
entrare in contatto con gli alimenti da
congelare. Spostare gli eventuali alimenti
surgelati nei cassetti.
S Quando si congelano alimenti freschi,
la temperatura nel congelatore può
aumentare al punto che il display
temperatura figura 2/1 lampeggia e la
spia «allarme» figura 2/2 si accende.
Ma ciò non significa alcun pericolo per
gli alimenti già congelati.
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