Cicli Di Cottura Disponibili - Candy CSO 989 X Installationsanweisung Und Gebrauchsanweisung

CICLI DI COTTURA DISPONIBILI:

Nome funzione e
simbolo
COTTURA A
VAPORE
RIGENERAZIONE
COTTURA
PROFESSIONALE
COTTURA ARIA
CALDA
ARIA CALDA +
VAPORE
BASSA
TEMPERATURA
144
Descrizione funzione
Durante la cottura a vapore nella camera di cottura affluisce il
vapore proveniente dal boiler.
Il vapore riscalda la camera cottura e cuoce il cibo.
Questo modo di cottura e ideale per cuocere qualsiasi tipo di
verdura e preserva colore, sapore e soprattutto le proprietà
organolettiche.
Vapore e aria calda contribuiscono a riscaldare la camera cottura.
Il riscaldamento del cibo risulta quindi rapido ed omogeneo
evitando che diventi secco.
L elemento che contribuisce a riscaldare l aria è la r esistenza:
CIRCOLARE. Il ventilatore radiale distribuisce uniformemente
il calore.
Adatto per riscaldare cibi precedentemente cotti (resti), cibi
precotti, oppure prodotti surgelati
Cottura eseguita in più fasi
Dopo l avviamento, in una prima fase, il cibo viene cotto a
vapore.
Dopo un periodo di tempo determinato automaticamente la
cottura commuta in modalità cottura ARIA CALDA.
Questo sistema di cottura è ideale per la lievitazione di ogni tipo
di pasta o cotture di pasta, pane, focacce.
(Questo tipo di cottura non può essere eseguito più volte
susseguentemente altrimenti il buon risultato viene meno.
Tra due cicli di cottura professionale il forno deve potersi
raffreddare. Solo così si permette il corretto svolgi mento della
nuova fase a vapore.
L aria all interno della camera cottura viene riscaldata dalla
resistenza circolare posta dietro la parete posteriore
dell apparecchio.
Il ventilatore radiale contribuisce a muovere l a ria in modo
uniforme. Questo sistema detto anche cottura ventilata permette
di cuocere il cibo in ogni suo lato.
Questo modo di cottura e equivalente alla cottura ad aria calda
esaminato prima ma in più è offerta la possibilità di addurre, in
qualsiasi momento, vapore nella camera cottura, premendo tasto
(8)
. La disattivazione dell erogazione del vapore in camera
cottura, dal suo avvio, è automatica dopo 10 minuti oppure può
essere disattivata anche prima, in qualsiasi momento, premendo
(8)
sempre tasto .
Ideale per cuocere arrosti.
Sistema di cottura a bassa temperatura per periodi di tempo
relativamente lunghi. Ideale per cotture di carne il risultato è una
carne delicata e tenera.
L aria all interno della camera cottura viene riscaldata dalla
resistenza circolare posta dietro la parete posteriore
dell apparecchio e distribuita uniformemente dalla ventilazione
data dal ventilatore radiale. La cottura deve essere eseguita con
la sonda cibo data in dotazione.
Min - Max.
T sonda
temp.
cibo
Camera
default
T default
40 100
70
100
60 130
70
110
100 230
70
205
40 230
70
175
80 230
70
175
60-100
70
90