Kaiser ECGH series Gebrauchsanweisung Seite 46

Рекомендуемые параметры жаренья при использовании зонда для
иизмерения температуры внутри блюда
Таблица 8А
Рекоменд.
Вид блюда температура
внутри
0
блюда, С
Свинина
80-90
рубленая
котлета,
грудинка
80-85
Говядина
80-95
Телячье
жаркое
85-90
Дичь
80-85
Рыба
80-85
Зажаривание на решетке
Напоминаем о том, что зажаривание порций мяса или рыбы, следует переворачивать на другой бок после истечения
половины времени предназначенного для зажаривания. Рекомендуемые параметры зажаривания приведены в табл.8 В.
Свиная котлета
Свиной шницель
Отварное говяжье мясо
Колбаски
Шашлыки
Говяжье жаркое
Отварное говяжье мясо
Телячья котлета
Телячье жаркое
Баранья котлета
Цыплята - половина
Рыба
Филе
Форель
Тосты
Тосты обложенные
46
Режим работы духовки
Рабочий
Температура
Приблизит.
уровень
внутри
продолжит.
духовки
0
С
210-230 90-120
2
210-220 100-120
2
210-230 100-150
2
90-140
210-230
2
220-250 90-110
2
210-220 45-60
2
Параметры зажаривания Таблица 8В
Вид блюда
Температура
Приблизит.
внутри
продолжит.
мин
духовки
мин
0
С
160-168 90-145
160-175 100-120
160-180 120-160
160-175 90-140
160-175 90-110
160-175 45-60
Продолжительность
Уровень зажаривания мин
одна
сторона
4 8-10
3
8-10
3 10-12
4 8-10
4
7-8
4 6-7
3 10-12
4 8-10
4 6-7
4 8-10
2-3 25-30
4 6-7
4
4-7
4 4-7
4 2-3
3 6-8
- более выгодным
зажаривание больших порций
мяса,
- при определении параметров
содержащихся в таблице 8А,
учитывалось мясо с начальной
темпратурой 10 0 С.
Рекомендуется, после зажарения,
оставить мясо в отключенной духовке
еще на протяжении 10-15 минут.
другая
сторона
6-8
6-8
6-8
6-8
5-6
5-6
10-12
6-8
5-6
6-8
25-30
4-5
6
6
2-3
является