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Tipps zum Braten
und Grillen
Für das Gewicht des Bratens
stehen keine Angaben in der
Tabelle.
Wie können Sie feststellen, ob der
Braten fertig ist.
Der Braten sieht gut aus, aber die
Soße ist angebrannt.
Der Braten sieht gut aus, aber die
Soße ist zu hell und wässrig.
Der Braten ist nicht durch.
Aufläufe, Gratins,
Toasts
Wählen Sie für kleine Bratenstücke eine höhere Temperatur und
eine kürzere Garzeit. Bei größeren Bratenstücken wählen Sie
eine niedrigere Temperatur und eine längere Garzeit.
Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich)
oder machen Sie die Löffelprobe". Drücken Sie mit dem Löffel
auf den Braten. Fühlt er sich fest an, ist er fertig. Wenn er
nachgibt, braucht er noch etwas Zeit.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder
geben Sie mehr Flüssigkeit zu.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr und
geben Sie weniger Flüssigkeit zu.
Schneiden Sie den Braten auf. Bereiten Sie die Soße im
Bratgeschirr zu und legen Sie die Bratenscheiben in die Soße.
Garen Sie das Fleisch nur mit Mikrowelle fertig.
Die Tabellenwerte gelten für das Einschieben in den
kalten Backofen.
Verwenden Sie für Aufläufe und Gratins ein großes,
flaches Geschirr. In engen, hohen Gefäßen benötigen
die Speisen mehr Zeit und werden an der Oberseite
dunkler.
Stellen Sie den Auflauf in einem mikrowellenge
eigneten Geschirr auf den Rost.
Lassen Sie Aufläufe und Gratins noch 5 Minuten im
abgeschalteten Backofen nachgaren.
Verwenden Sie für Aufläufe, Kartoffelgratins und
Lasagne eine 4 bis 5 cm hohe Auflaufform.
Geben Sie Soufflé in Portionsformen oder in eine hohe
Auflaufform. Garraum vorheizen.
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