Inhaltsverzeichnis
Werbung
Bratsensorik
de
Temperaturstufen
Temperaturstufe
1
sehr niedrig
2
niedrig
3
mittel - niedrig
4
mittel - hoch
5
hoch
Tabelle
In der Tabelle wird angezeigt, welche Temperaturstufe
für jede Speise geeignet ist. Die Bratzeit kann je nach
Art, Gewicht, Größe und Qualität der Speisen variieren.
Die eingestellte Temperaturstufe variiert je nach
verwendeter Pfanne.
Leere Pfanne vorheizen, Öl und Speisen nach dem
Signalton zugeben.
Fleisch
Schnitzel, natur oder paniert
Filet
Koteletts*
Cordon bleu*
Steak, rare (3 cm dick)
Steak, medium oder well done (3 cm dick)
Geflügelbrust (2 cm dick)*
Würstchen, gebrüht oder roh*
Hamburger, Frikadellen*
Leberkäse
Geschnetzeltes, Gyros
Hackfleisch
Speck
Fisch
Ganzer Fisch, gebraten, z. B. Forelle
Fischfilet, natur oder paniert
Scampi, Garnelen
Eierspeisen
Pfannkuchen**
Omelett**
Spiegeleier
Rühreier
Kaiserschmarrn
French Toast**
* Mehrmals wenden.
** Gesamtdauer pro Portion. Nacheinander braten.
20
Geeignet für
Zubereitung und Reduzieren von Saucen, Andünsten von Gemüse und Braten von Speisen mit nativem Olivenöl extra,
Butter oder Margarine.
Braten von Speisen mit nativem Olivenöl extra, Butter oder Margarine, z. B. Omelettes.
Braten von Fisch und dickem Bratgut, z. B. Frikadellen und Würstchen.
Braten von Steaks, medium oder well done, panierten Tiefkühlprodukten und dünnen Speisen, z. B. Schnitzel,
Geschnetzeltes und Gemüse.
Braten bei hohen Temperaturen, z. B. Steaks rare (blutig), Kartoffelpuffer und Bratkartoffeln.
Tempera-
Gesamtbratzeit ab Signalton
tur-stufe
(Min.)
4
6 - 10
4
6 - 10
3
10 - 15
4
10 - 15
5
6 - 8
4
8 - 12
3
10 - 20
3
8 - 20
3
6 - 30
2
6 - 9
4
7 - 12
4
6 - 10
2
5 - 8
3
10 - 20
3 - 4
10 - 20
4
4 - 8
5
-
2
3 - 6
2 - 4
2 - 6
2
4 - 9
3
10 - 15
3
4 - 8
Werbung
Kapitel
Inhaltsverzeichnis
Fehlerbehebung
