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Raclette-Zutaten und -Rezepte
Raclette-Zutaten und -Rezepte
Bei der Auswahl der Zutaten und deren Zusammenstellung sind Ihrer Phantasie kei-
ne Grenzen gesetzt. Wir möchten Ihnen jedoch einige Tipps und Anregungen geben:
a) Käsesorten:
Raclettekäse sollte einen Fettgehalt von über 45% i. T. und nur einen geringen
Wassergehalt haben. So schmilzt er leicht und bleibt sahnig. Verlangen Sie bei Ihrem
Händler speziellen Raclettekäse oder die nachfolgend aufgeführten Käsesorten, mit
denen sich auch hervorragend raclettieren lässt:
- Schweiz: Greyezer Käse oder Emmentaler
- Deutsch: Appenzeller, Emmentaler, Tilsiter
- Dänisch: Danbo, Samso, Havarti
- Französisch: Original Riches Monts, Comte
- Holländisch: mittelalter Gouda, Edamer
Pro Person rechnet man etwa 200-300 g Käse. Lassen Sie sich den Käse von Ihrem
Händler gleich in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
b) Beilagen:
Als Beilagen werden traditionell Pell kartoffeln gereicht. Sie können aber auch Brot
zum Raclette essen. Gewürze wie Pfeffer, Paprika, Zwiebelringe, ausgepresste Knob-
lauchzehen, Kümmel usw. runden den Geschmack ab. Zum Raclettieren eignen sich
unter anderem Tomaten, Paprika, Mais, Zwiebeln, Champignons, Gurken, Zucchini,
Spargel, Ananas oder Bananen. Salami, Shrimps und Schinken eignen sich ebenfalls
als Zutaten.
c) Rezepte:
Wir möchten Ihnen nachstehend einige Vorschläge unterbreiten. Achten Sie darauf,
dass Sie die Zutaten nicht zu hoch in Ihrem Raclette-Pfännchen
aufschichten,
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damit diese nicht das Heizelement
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berühren.
Shrimps/Spargel: Eine Scheibe Raclettekäse in das Raclette-Pfännchen
legen
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und mit geschälten Shrimps belegen. Den geschmolzenen Käse über geschnittene
Kartoffeln und Spargelspitzen gleiten lassen.
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