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Bratthermometertabelle
Lebensmittel
Roastbeef, rot
Roastbeef, rosa
Roastbeef, durch
Schweinebraten*
Schweinebraten*
Hackbraten
Hackbraten
Kalbsbraten
Hähnchen, ganz*
Ente**
Gans**
Rinderbraten
Leberkäse
Pute**
Fisch in Aluminiumfolie 1000
Hirsch
*
Damit die Schwarte von Schweinebraten aufläuft, am Schluss übergrillen.
**
Gans, Ente, Pute: Geben Sie 1 Liter Wasser in die Fettpfanne und schieben Sie diese in
die 1. Einschubebene ein. Nach 2/3 der Garzeit Gans, Ente und Pute wenden.
Die Knochen dürfen nicht mit dem Bratthermometer in Berührung kommen.
Gewicht
Tempe-
g
ratur
°C
1000
220
1000
220
1000
220
2000
180
1000
180
1500
180
2500
160
1500
180
1000
180
2000
180
4000
180
2000
180
2000
140
5000
180
220
1500
180
Backofenfunktion Kerntempe- Bratzeit
Ober-/ Unterhitze
Ober-/ Unterhitze
Ober-/ Unterhitze
Multi-Heißluft
Multi-Heißluft
Ober-/ Unterhitze
Ober-/ Unterhitze
Ober-/ Unterhitze
Ober-/ Unterhitze
Multi-Heißluft
Multi-Heißluft
Ober-/ Unterhitze
Multi-Heißluft
Multi-Heißluft
Infrabraten
Ober-/ Unterhitze
ratur
m i n
°C
ca.
45°C
45'-55'
65°C
60'-70'
78°C
75'-85'
85°C
155'-165'
85°C
100'-110'
78°C
85'-95'
78°C
105'-115'
74°C
75'-85'
98°C
85'-95'
95°C
110'-120'
95°C
150'-160'
95°C
210'-220'
65°C
100'-110'
85°C
170'-180'
68°C
25'-35'
95°C
180'-190'
ATAG 31
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