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Backergebnis
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig oder
streifig).
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig oder
streifig).
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist unregelmäßig
gebräunt.
Der Kuchen ist unregelmäßig
gebräunt.
Der Kuchen ist nach der ein-
gestellten Zeit nicht fertig ge-
backen.
Backen auf einer Einschubebene
Backen in Formen
Gargut
Gugelhupf oder Brioche
Sandkuchen/Früchteku-
chen
Sponge cake/Biskuit
Sponge cake/Biskuit
Tortenboden - Mürbe-
1)
teig
Mögliche Ursache
Die Backzeit ist zu kurz.
Der Teig enthält zu viel Flüs-
sigkeit.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur ist
zu hoch und die Backzeit zu
kurz.
Der Teig ist ungleich verteilt.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Funktion
Tempe-
ratur
(°C)
Heißluft Mit
150 -
Ringheizkörper
160
Heißluft Mit
140 -
Ringheizkörper
160
Heißluft Mit
140 -
Ringheizkörper
150
Konventionelle
160
Heizfunktion
Heißluft Mit
170 -
Ringheizkörper
180
Abhilfe
Stellen Sie eine längere
Backzeit ein. Die Backzeit
lässt sich nicht durch eine
höhere Temperatur verrin-
gern.
Weniger Flüssigkeit verwen-
den. Beachten Sie die Rühr-
zeiten, vor allem beim Einsatz
von Küchenmaschinen.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine höhere Back-
ofentemperatur ein.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine kürzere Backzeit
ein.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und ei-
ne längere Backzeit ein.
Verteilen Sie den Teig gleich-
mäßig auf dem Backblech.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
Dauer (Min.)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
35 - 50
10 - 25
25
Ebene
2
2
2
2
2
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