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58
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Speise
Rosinenku-
1)
chen
Kleine Ku-
chen - eine
Ebene
Kleine Ku-
chen - zwei
Ebenen
Kleine Ku-
chen - drei
Ebenen
Plätzchen/
Feinge-
bäck - eine
Ebene
Plätzchen/
Feinge-
bäck - zwei
Ebenen
Plätzchen/
Feinge-
bäck - drei
Ebenen
Baisers –
eine Ebene
Baisers –
zwei Ebe-
1)
nen
Rosinen-
1)
brötchen
Eclairs –
eine Ebene
Eclairs –
zwei Ebe-
nen
Ober-/Unterhitze
Tempera-
Ebene
tur (°C)
175
1
170
3
-
-
-
-
140
3
-
-
-
-
120
3
-
-
190
3
190
3
-
-
Heißluft mit Ringheiz-
körper
Tempera-
Ebene
tur (°C)
160
2
150 - 160
3
150 - 160
2 und 4
150 - 160
1, 3 und 5
140 - 150
3
140 - 150
2 und 4
140 - 150
1, 3 und 5
120
3
120
2 und 4
190
3
170
3
170
2 und 4
Dauer
Bemerkun-
(Min.)
gen
50 - 60
In einer
Brotform
20 - 30
Auf dem
Backblech
25 - 35
Auf dem
Backblech
30 - 45
Auf dem
Backblech
30 - 35
Auf dem
Backblech
35 - 40
Auf dem
Backblech
35 - 45
Auf dem
Backblech
80 - 100
Auf dem
Backblech
80 - 100
Auf dem
Backblech
12 - 20
Auf dem
Backblech
25 - 35
Auf dem
Backblech
35 - 45
Auf dem
Backblech
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