Remarque Importante - Steba DF120 Gebrauchsanweisung

Pour faire frire
∙ Branchez l'appareil
∙ Placez le thermostat sur –min et mettez l'appareil en marche.
∙ Lorsque vous avez versé l'huile, amenez le thermostat sur la température souhaitée
et fermez le couvercle.
∙ Le témoin s'allume. Lorsque la température réglée est atteinte (il faut 5 à 7 minutes
environ), le témoin s'éteint.
∙ Vous pouvez mettre maintenant les aliments à frire dans la graisse en prenant des
précautions. Le panier ne doit pas être rempli à ras bords.
∙ Fermez le couvercle à cause du risque de projections.
∙ Le témoin s'allume, l'appareil chauffe.
Danger dû aux projections de particules
graisseuses
• Afin d'éviter des projections ou un débordement de la graisse, utiliser des aliments
à frire qui contiennent peu d'eau, bien les sécher, pour les pièces surgelées faire tom-
ber les cristaux de glace. Plonger les aliments lentement dans la graisse. Si la graisse
mousse trop fortement, soulever plusieurs fois le panier.
• Ne pas porter la friteuse remplie de graisse chaude – vous risquez de vous brûler ! Il
est préférable de laisser refroidir un peu la graisse.
• Les éléments de l'appareil, par exemple le bord de la cuve et la vapeur s'échappant
peuvent être très chauds.
• Veillez à ce que personne ne s'entrave dans le câble et fasse tomber l'appareil du
plan de travail. Attachez éventuellement la rallonge au pied de la table.

Remarque importante

D'après les découvertes les plus récentes de la recherche, il est conseillé de respecter
les températures max. suivantes pour faire frire et de faire dorer tout au plus les den-
rées alimentaires peu importe leur nature.
170 °C Pour tous les produits à base de pommes de terre, denrées
alimentaires panées et autres féculents
190 °C Pour la viande et la volaille sans panure
Contrairement à quelques conseils sur les emballages, nous recommandons de faire
décongeler les denrées alimentaires avant de les faire frire.
Après la friture
Il est conseillé de retirer régulièrement tous les résidus de panure ou d'aliments frits
de l'huile.
∙ Après la friture, faire tout d'abord refroidir la graisse, puis la transvaser dans un
saladier et nettoyer l'appareil vide et le panier. Mettre ensuite un filtre à café dans
le panier et reverser la graisse à travers le filtre en prenant des précautions.
18
∙ Pour le poisson et la viande, la graisse peut être utilisée 5 à 10 fois.
Pour les plats à base de pommes de terre, la graisse est moins sollicitée et peut donc
être réutilisée plus souvent.
Attention ! La graisse usée ou encrassée s'enflamme d'elle-même en cas de surchauf-
fe – il faut donc la changer en temps utile. En cas d'incendie, retirer la fiche de la prise
de courant et étouffer la graisse qui brûle en fermant le couvercle. N'utilisez jamais
de l'eau pour éteindre le feu !
Remplacer la graisse à frire quand elle a une odeur désagréable, prend une couleur
brune ou fume prématurément.
Nettoyage
Ne pas plonger l'appareil dans l'eau !
Mettre un peu d'eau savonneuse dans la cuve intérieure et la laver en prenant des
précautions. Pour retirer le couvercle, ouvrez-le et tirez-le verticalement vers le haut
en le faisant basculer légèrement sur le côté.
Conseils pratiques pour faire frire
Avant de mettre l'aliment à frire dans le panier, le sécher soigneusement, faire tom-
ber la farine en excédent, bien appuyer la panure.
Les denrées alimentaires qui contiennent beaucoup de protéines telles que la viande,
la volaille et le poisson ou les animaux marins peuvent être frits à l'état naturel s'ils
ont bien été séchés..
Les denrées alimentaires pauvres en protéines telles que les légumes et les fruits
doivent être enrobés de panure ou de pâte afin que la surface se ferme rapidement.
L'enrobage convient également pour faire frire la viande, la volaille, le poisson et les
animaux marins.
Faire descendre lentement les aliments à frire dans le panier à friture dans la graisse
chaude afin d'éviter que la graisse déborde.
Les aliments surgelés ou fortement réfrigérés doivent être plongés très prudemment
une ou deux fois pour un court instant dans la graisse chaude avant la friture propre-
ment dite. Sinon des particules graisseuses pourraient être facilement projetées ou la
graisse pourrait déborder. Laisser toujours décongeler les pièces assez grosses avant
de les faire frire.
Ne pas mettre trop d'aliments à frire en une fois dans la friteuse !
On peut faire frire successivement des aliments différents dans la même graisse ou
huile, par exemple pommes frites, viande, légumes, poisson, fruits, beignets. La haute
température empêche la transmission du goût.
Salez et assaisonnez les aliments toujours après la friture (mais pas au-dessus de la
friteuse). Vous ménagerez ainsi la graisse et la friteuse.
19