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III VERWENDUNG
1
VORBEREITUNG ZUR VERWENDUNG
Das Gerät reinigen und wie in IV-1 / I-V-2 dieses Handbuchs angegeben
desinfizieren.
2
VORPRÜFUNGEN
Die folgenden Überprüfungen müssen jedes Mal durchgeführt
werden, wenn die Produktion gestartet werden soll.
2.1 Überprüfungen am Gerät
Sicherstellen, dass der elektrische
Hauptschalter geschlossen und das Gerät
korrekt versorgt ist. (fig.III/01-A)
Schalten Sie das Gerät durch Drücken der
ON-OFF-Taste für ca. 1 Sek. ein (Abb. III/01-
B), prüfen Sie, ob beide LEDs der ON-OFF-
Taste leuchten und das Display die Lager-
ungstemperatur anzeigt (Abb. III/01-C).
Prüfen Sie, ob alle Teile der Maschine
vorhanden und korrekt montiert sind.
Stellen Sie sicher, dass die Maschine leer,
sauber und ordnungsgemäß desinfiziert ist.
Überprüfen Sie, dass keine Alarme auf dem
Display angezeigt werden und dass die
angezeigte Temperatur korrekt ist.
Um bakterielle Verunreinigungen zu vermeiden und die maxi-
male Leistung der Maschine zu erhalten, aktivieren Sie die sau-
bere und leere Maschine und warten Sie 10', und/oder die Tem-
peratur von ca. 4 °C auf dem Display erreicht ist, bevor Sie das
Produkt in den Tank füllen und die Produktion starten.
Hinweis: Während der Abkühlphase stellt die Anzeige von negativen
Temperaturen auf dem Display keine Fehlfunktion des Geräts dar.
2.2 Prüfung Sahne und/oder Sahne-Zucker-Mischung
Um einen nicht vorschriftsmäßigen Betrieb oder Schäden am Gerät zu vermei-
den, müssen auch am Produkt, das verwendet werden soll, die folgenden
Kontrollen ausgeführt werden:
- Verwenden Sie nur Qualitätssahne mit einem Fettgehalt zwischen 30 und 38
%.
- Verwenden Sie keine spezielle Sahne für andere Geräte als den Sahneschlä-
ger (z. B. Umlaufmaschinen usw.).
- Prüfen Sie, ob die Mischung aus Sahne + Zucker von guter Qualität und aus-
gewogen ist (Zucker ≤10 %).
- Sicherstellen, dass die Mischung flüssig, homogen und nicht getrennt ist.
- Wir empfehlen die Verwendung von Puder- oder Flüssigzucker. Wenn Sie
Kristallzucker verwenden, stellen Sie sicher, dass dieser vor der Dosierung
vollständig aufgelöst ist.
- Rühren Sie das Produkt regelmäßig (mindestens einmal alle zwei Stunden) in
der Wanne um, um eine Trennung der schwereren Feststoffteile zu vermeiden.
- Geben Sie niemals feste Stoffe in die Sahne, wie z. B. Haselnussstücke, Scho-
koladenstücke usw., die die Pumpe verstopfen und das Gerät beschädigen
würden
Um bakterielle Verunreinigungen zu vermeiden und um die maxi-
male Leistung des Geräts zu erhalten, ist immer Sahne oder eine
Mischung aus Sahne und Zucker zu verwenden, die bei einer
Temperatur unter 5 °C (41°F) gelagert wird.
3
HERSTELLUNG VON SCHLAGSAHNE
3.1 Produktbeladung
Heben Sie die Abdeckung an (Abb. III/02).
Gießen Sie die Sahne in die herausnehmbare Schale und beachten Sie
dabei die zulässigen Mindest- und Höch-
stmengen:
Min: 0,5 kg
Max: 2.5 kg
Achten Sie darauf, dass Sie die Sahne nicht
über die herausnehmbare Schale (Abb.
III/02) hinaus gießen.
Gießen Sie die Sahne immer in die
herausnehmbare Schale und nicht
in das allgemeine Fach, um eine
perfekte Produkthygiene und eine
einfachere Maschinenreinigung zu
gewährleisten.
Setzen Sie den Deckel wieder auf, um eine
Verunreinigung des Produkts zu vermeiden.
FRIGOMAT
KREAM 2.5 E
A
B
C
fig.III/01
fig.III/02
M04.37389 R.2022.03.30
3.2 Einstellen der Sahneschläger
Durch Betätigung des "Sahnereglers" (Abb.
III/03) ist es möglich, das richtige Luft/
Flüssigkeits-Gemisch und damit eine aus-
gezeichnete Schlagsahne zu erhalten.
Um eine korrekte Einstellung vorzunehmen,
ist es immer besser, von einer mittleren
Position auszugehen (z. B.: 3-5) und den
Regler schrittweise in die anderen Posi-
tionen zu drehen, bis das gewünschte
Produkt erreicht ist.
Das Drehen des Reglers in niedrigere Posi-
tionen führt zu einem flüssigeren Produkt.
Das Drehen des Reglers in höhere Posi-
tionen erhöht den Luftstrom und führt zu
einem steiferen Produkt. Verschiedene
Sahnen müssen in unterschiedlichen Posi-
tionen eingestellt werden, um geschlagen
werden zu können.
Nicht alle Produkte können bei jedem Einstellwert geschlagen
werden.
3.3 Ausgabe
Um Schlagsahne auszugeben, halten Sie die
START-Taste gedrückt, um die gewünschte
Menge zu entnehmen (Abb. III/04).
Vermeiden Sie die Ausgabe mit
einem leeren abnehmbaren
Behälter oder mit einem unzurei-
chenden Produktstand, um das
korrekte Ansaugen der Pumpe zu
gewährleisten.
3.4 Zeitgesteuerte Ausgabe
Kleine Dosis
Drücken Sie die DOSE-Taste und lassen
Sie sie los (t<0,2"), die Abgabe wird für die
eingestellte Zeit aktiviert, wenn sie > 0,0
Sekunden ist (siehe Kap. III 3.5 für die
Anzeige und Änderung der Zeit für die
Abgabe der kleinen Dosis). Die LED neben
der Taste ON-OFF leuchtet für die Dauer
der Ausgabe (Abb. III/05 "A").
Große Dosis
Drücken Sie die Taste DOSE und halten Sie
sie gedrückt (t>0,2"), die Abgabe wird für
die eingestellte Zeit aktiviert, wenn sie > 0,0
Sekunden ist (siehe Kap. III 3.5 zur Anzeige
und Änderung der zeitlichen Abgabe einer
großen Dosis). Die LED neben der Taste
ON-OFF leuchtet für die Dauer der Ausgabe auf (Abb.III/05 "B").
Verwenden Sie diese Funktion, wenn Sie eine häufige Abgabe
von Sahne mit konstanten Zeiten vornehmen müssen.
Vermeiden Sie die Ausgabe mit einem leeren abnehmbaren
Behälter oder mit einem unzureichenden Produktstand, um das
korrekte Ansaugen der Pumpe zu gewährleisten.
3.5 Anzeige/Einstellung der Zeit für die
Siehe Kap. V/1 "BENUTZERMENÜ"
3.6 Anzeige/Einstellung der Konservierungstemperatur
Siehe Kap. V/1 "BENUTZERMENÜ"
Verwenden Sie diese Funktion,
wenn Sie die Lagertemperatur des
Produkts in der herausnehmbaren
Schale ändern müssen.
3.7 Ausschalten des Geräts
Schalten Sie das Gerät aus, indem Sie die
Taste ON-OFF ca. 1 Sek. lang drücken
(Abb.III/05-6), prüfen Sie, ob beide LEDs
der Taste ON-OFF leuchten und ob das
Display die Lagertemperatur anzeigt (Abb.
III/06-C).
6
für den Bediener
fig.III/03
fig.III/04
A
B
fig.III/05
zeitgesteuerte Ausgabe
A
B
C
fig.III/06
DE
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